Những món ăn phụ trứ danh trong ẩm thực Nhật
Khi nhắc đến món Nhật, hầu như ai cũng sẽ nghĩ ngay đến những món cá sống rất đặc trưng như sushi, sashimi hay vô vàn món ngon nổi tiếng khác như udon, soba, ramen, okonomiyaki, takoyaki, v.v..
Thế nhưng, nếu thiếu những món phụ kèm theo thì những món ăn chính không thể tròn vị được. Hôm nay, chúng ta hãy cùng điểm qua những món ăn phụ trứ danh trong ẩm thực Nhật Bản nhé!
1. Gừng đỏ (beni shoga)
Beni shoga (紅しょうが) là một món cực kỳ phổ biến làm từ gừng đỏ nhuộm màu lá tía tô và ngâm trong dấm ume. Trong quá trình ngâm, gừng sẽ bớt vị cay, trở nên chua ngọt và thơm ngon hơn.
Gừng đỏ ngâm thường xuyên được dùng kèm với các món mì ramen, soba, bánh takoyaki, okonomiyaki hay cơm thịt bò hầm (gyudon).
Khi vào các quán ăn Nhật, các bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món gừng đỏ ngâm trang trí trên thức ăn hoặc để sẵn trong các lọ nhỏ trên bàn. Đừng ngại dùng thử nhé các bạn, gừng đỏ ngâm ăn kèm các món khác thực sự rất ngon đó!
2. Dưa muối (fukujinzuke)
Fukujinzuke (福神漬け) cái tên nghe khá lạ tai nhưng lại là một món dưa muối quen thuộc ở Nhật. Dùng kèm nhiều món ăn, đặc biệt là cà ri.
Fukushin/fukujin có nghĩa là phúc thần (福神), tên món dưa muối này có nguồn gốc từ truyền thuyết 7 vị phúc thần ở Nhật. Nhưng thường thì nguyên liệu làm fukujinzuke đã được giản lược, không còn đủ 7 loại nguyên liệu nữa mà thường dùng nhất là củ cải, cà tím, ngó sen và dưa chuột phơi khô rồi ngâm với nước tương có pha thêm đường.
Fukujinzuke có vị ngọt và giòn sần sật, ăn cùng với cà ri nóng hổi quả thực rất tuyệt. Khi ăn cà ri đừng quên cho thêm món này vào nha các bạn!
3. Củ cải bào (oroshi daikon)
Món oroshi daikon (おろし大根) đơn giản vô cùng, chỉ là củ cải trắng bào nhuyễn thôi nhưng rất được ưa thích khi ăn kèm với các món ăn khác ở Nhật.
Oroshi daikon nếu để lạnh trước khi dùng thì càng ngon ngọt hơn. Thường có thể dùng oroshi daikon với các loại mì udon, ramen, soba, cơm gyudon, v.v..
Với củ cải bào oroshi daikon, chúng ta có thể thêm một chút nước tương vào để ăn kèm với cá nướng. Cũng có thể trộn cùng với natto hay làm topping trên đậu phụ. Đơn giản nhất là dùng với cơm trắng.
4. Củ mài bào (tororo)
Tororo là món ăn được làm từ củ mài – một loại củ chứa nhiều chất dinh dưỡng thường mọc trên các vùng núi Nhật Bản.
Tororo được làm bằng cách gọt vỏ, mài nhuyễn của mài tạo nên một hỗn hợp sệt dính. Cũng giống như oroshi daikon, tororo thường được dùng ăn kèm như một loại topping.
Thường thấy nhất là tororo ăn cùng với cơm thịt bò hầm gyudon, chan lên cơm trắng hay trang trí trên các loại mì như soba, udon. Nếu có dịp dùng bữa ở các quán truyền thống Nhật Bản, các bạn hãy thử gọi một phần tororo dùng kèm nhé.
Bên cạnh các món ăn chính vốn đã nổi tiếng thế giới của Nhật Bản, các món ăn phụ tuy rất phổ biến, xuất hiện bên trong các món ăn chính hoặc đi kèm một phần theo suất ăn chính nhưng lại ít được chú ý hơn.
Dù vậy không có nghĩa là các món ăn phụ không ngon đâu, ngược lại nếu thiếu các món ăn phụ, các món ăn chính ắt hẳn sẽ không được trọn vẹn hương vị. Các bạn có đồng ý không? Chia sẻ suy nghĩ của mình với WAppuri nhé!