Cơm cà ri – món ăn nổi tiếng được ưa thích có phải là món Nhật không nhỉ!?

07/09/2018

Khi nhắc đến món cà ri, các bạn hẳn sẽ nghĩ ngay đến Ấn Độ – quê hương của món cà ri. Tuy nhiên, có một phiên bản cà ri khác phổ biến ở tất cả các nhà hàng Nhật, từ sang trọng đến bình dân, đó chính là món cà ri kiểu Nhật. Cơm cà ri là món ăn được nhiều người Nhật yêu thích.

Xét về lịch sử của món cà ri Nhật Bản, hơn 150 năm trước, người Anh đã đem món cà ri Ấn Độ đến Nhật Bản. Hiện nay, có khá nhiều người Ấn Độ, Nepal, Pakistan và Srilanka sinh sống tại Nhật, nên chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy các nhà hàng cà ri kiểu Ấn (với nước súp đặc, dẻo, mịn; ăn cùng với cơm nấu từ gạo Ấn và bánh naan) như trong hình dưới đây.

Cơm cà ri Nhật khác biệt hoàn toàn so với món cà ri của thế giới. Cà ri Nhật đã được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị người Nhật, nhờ đó, trở thành món ăn yêu thích của đông đảo người dân Nhật Bản cũng như những người yêu ẩm thực Nhật. Món này luôn xuất hiện trong thực đơn từ những nhà sang trọng đến các quán ăn bình dân. Mỗi gia đình cũng có những vị cà ri rất riêng. Ở mỗi địa phương sẽ có phiên bản cà ri sử dụng những nguyên liệu đặc sản của vùng. Chưa hết, cơm cà ri cũng là món ăn được yêu thích trong thực đơn ăn trưa ở trường học. Cơm cà ri cũng là món ăn có mặt trong mỗi dịp đi cắm trại. Nếu xếp cà ri ngang hàng với ramen – món ăn quốc dân tại Nhật thì cũng không phải là nói quá.

Vì yêu thích hương vị cà ri, vị cà ri đã được đưa vào chế biến các món ăn khác và cả đồ ăn vặt, ví dụ như các món mì ramen ly, mì xào yakisoba, bánh bao, bánh khoai Korokke, snack và nhiều món khác nữa. 

Vậy, cơm cà ri có phải là món Nhật hay không? Thông thường, món cơm cà ri được xếp vào mục Món Tây trong menu ở Nhật. Tuy nhiên, khi được khảo sát, nhiều người Nhật lại cho rằng cơm cà ri là một món ăn Nhật Bản. Như được đề cập ở trên, cơm cà ri Nhật Bản và món cà ri của Ấn Độ hoàn toàn khác nhau. Cơm cà ri Nhật đã có một quá trình phát triển riêng, không giống với bất kỳ phiên bản cà ri của một đất nước nào khác trên thế giới. Thậm chí còn có những quan điểm cho rằng có một nền văn hóa cà ri tại Nhật. Với những người yêu thích món cà ri, thì cơm cà ri chính là món ăn Nhật Bản.

Trong bài viết lần này, WAppuri sẽ giới thiệu đến các bạn những món ăn có cà ri quen thuộc với người dân Nhật Bản. Chào mừng các bạn đến với thế giới cà ri tại Nhật!

Cơm cà ri – đậm hương vị Nhật

Cơm cà ri là món ăn đứng đầu danh sách các món ăn cà ri được yêu thích. Trong món cơm cà ri Nhật, nước sốt cà ri được rưới lên trên mặt cơm trắng. Khi mới du nhập vào Nhật Bản, cơm cà ri không phải là một món ăn phổ biến do việc chế biến nước sốt tốn quá nhiều thời gian và công sức. Đến năm 1926, khi Công ty thực phẩm House Food cho ra đời sốt cà ri ăn liền, nhờ đó ai cũng dễ dàng nấu được món này tại nhà. Khi đó, món cà ri mới thật sự “bùng nổ" tại Nhật Bản. 

Cách nấu món cà ri Nhật khá đơn giản. Nguyên liệu của món ăn này gồm thịt, bạn có thể dùng bất kỳ loại thịt nào như thịt bò, thịt heo, thịt gà cùng với các loại rau củ như khoai lang, cà rốt, hành tây. Chỉ cần hầm thịt và rau củ hầm trong lửa vừa với một lượng nước dùng vừa đủ, rồi cho gia vị sốt cà ri vào hòa tan là đã có ngay món cà ri. Tùy vào loại thịt đem nấu mà chúng ta sẽ có cà ri bò, cà ri heo, hay cà ri gà. Mỗi gia đình sẽ có công thức nấu cà ri riêng, nhưng hương vị quen thuộc với mỗi người nhất chắc chắn sẽ là cà ri ofukuro hay còn gọi là món cà ri mẹ nấu (trong tiếng Nhật, ofukuro nghĩa là mẹ).

Cơm thịt heo chiên xù sốt cà ri (katsu kare)

Bên cạnh món cơm cà ri Nhật kiểu truyền thống, món này còn có nhiều biến thể khác. Ví dụ như món cơm sốt cà ri ăn với thịt heo chiên xù. Vẫn là cơm trắng cùng sốt cà ri, nhưng món này còn có thêm thịt heo chiên xù. Ngoài ra, món này có thể ăn kèm bắp cải xắt sợi (như hình minh họa). Bạn có thể thay thịt heo chiên xù bằng các món thịt chiên xù khác như thịt nguội, thịt bò, thịt gà, hay thịt tổng hợp (trộn thịt bò và thịt heo) chiên xù, tôm chiên, gà chiên, bánh khoai chiên Korokke,… 

Một điều thú vị về món ăn này, là từ katsu trong tên món (カツカレー, katsu kare) đồng âm với từ chiến thắng trong tiếng Nhật, nên thường khi bước vào một kỳ thi hay một trận đấu thể thao, nhiều người sẽ ăn món này để cầu may mắn.

Súp cà ri

Thông thường thì nước sốt cà ri sẽ hơi sánh sánh, nhưng nếu nấu hơi loãng ra như súp rồi cứ ăn một miếng cơm thì lại múc ăn kèm với nước súp thì sẽ gọi là món súp cà ri. Món này bắt nguồn từ Sapporo ở Hokkaido, về sau cũng lan rộng ra khắp nước Nhật.

Cơm chiên cà ri (hay còn gọi là cà ri khô – dry curry)

Là một biến thể của món cơm cà ri Nhật, cơm chiên cà ri là món cơm chiên có vị cà ri. Tên tiếng Nhật khác của món này là kare chahan (カレーチャーハン) hoặc kare birafu (カレーピラフ). Cách chế biến rất đơn giản, chỉ cần chiên cơm lên rồi nêm nếm với bột gia vị cà ri khô hay cà ri khô đông lạnh được bày bán trên thị trường là được, nên bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà.

Mì udon cà ri (kare udon)

Đúng như tên gọi, đây là món mì udon nấu với nước sốt cà ri. Bạn có thể hòa viên gia vị cà ri vào tô mì udon có nước dùng dashi thông thường rồi trộn đều lên ăn, hoặc cũng có thể dùng chính sốt cà ri làm nước dùng dashi ăn chung với mì udon. Ngoài ra, bạn có thể thay udon bằng mì soba, khi đó món này sẽ được gọi là kare nanban (カレー南蛮).

Bánh mì cà ri (kare pan) – món ăn vặt được yêu thích

Là một loại bánh mì có nhân cà ri. Mặc dù chưa có một định nghĩa nào rõ ràng nhưng đây là một món ăn vặt phổ biến. Để làm bánh mì cà ri, người ta cho miếng gia vị cà ri vào trong bánh mì, cuộn lại và chiên ngập trong dầu. Bánh mì cà ri là một món bánh ăn vặt được nhiều người yêu thích. Món ăn này được bán ở khắp các siêu thị và cửa hàng tiện lợi.

Bánh bao cà ri (kare man)

Vào mùa lạnh (mùa thu, đông và xuân), ở các cửa hàng tiện lợi Nhật Bản sẽ bán bánh bao cà ri. Bánh bao cà ri có phần vỏ như các loại bánh bao thông thường, được làm từ hỗn hợp bột mì, đường, men, nước và bột nở… được nhào nặn và lên men. Phần nhân bánh được cho thêm gia vị cà ri. Bên cạnh vị cà ri, ở Nhật còn có các loại bánh bao khác như bánh bao nhân thịt, bánh bao nhân đậu đỏ, hay bánh bao nhân pizza.

Bánh khoai Korokke cà ri (kare korokke)

Bánh khoai Korokke (Croquette) là một món ăn phương Tây đã được “Nhật hóa”. Về cơ bản, món ăn này được chế biến từ hỗn hợp giữa khoai tây nghiền, thịt bò xay, hành tây xào cắt nhỏ cùng hải sản và một số loại gia vị, sau đó được nắm thành một nắm hình bầu dục nhỏ, lăn qua bột mì, trứng gà và bột bánh mì, rồi chiên ngập với dầu. Khi đổi nhân bên trong thành cà ri thì chúng ta sẽ có món Korokke cà ri được rất nhiều bạn nhỏ yêu thích.

Snack vị cà ri

Đó là các món bánh snack có vị cà ri. Món ăn vặt này rất được ưa chuộng, liên tiếp trong nhiều tháng liền, loại snack vị cà ri của hãng Yamato Seika đã bán được 600,000 bịch mỗi tháng. Có thể thấy được sự phổ biến của loại snack này ở Nhật.

Cơm cà ri Nhật Bản có hương vị đặc biệt mà bạn sẽ không tìm thấy ở nơi nào khác. Nếu chưa từng ăn món này, thì lần tới, khi ghé nhà hàng Nhật Bản, đừng ngần ngại mà hãy thử order ngay một phần cơm cà ri nóng hổi nhé! Đảm bảo bạn ăn là ghiền. Cơm cà ri với nhiều dưỡng chất từ thịt và rau củ, là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Các fan của cơm cà ri Nhật Bản ơi, đâu là nhà hàng yêu thích của bạn?