5 món ăn truyền thống cùng địa điểm ẩm thực hấp dẫn tại tỉnh Gifu
Với diện tích lớn thứ 7 trong số 47 tỉnh thành của Nhật Bản, Gifu là một tỉnh không tiếp xúc với biển mà có một vùng đồng bằng thấp cùng rặng núi Hida cao 3.000m. Nhờ địa hình núi non này mà nguồn nguyên liệu tạo nên những món ăn truyền thống của người dân nơi đây cũng vô cùng độc đáo.
Trong bài này, WAppuri sẽ giới thiệu đến các bạn nét văn hóa ẩm thực tại Gifu.
Những nhà hàng được giới thiệu trong bài viết được ghim trên bản đồ ở cuối bài, mọi người hãy kéo xuống để tham khảo nhé.
1. Hoba miso
Hoba miso (朴葉味噌) là một món ăn truyền thống ở vùng phía bắc tỉnh Gifu, được chế biến từ lá cây honoki (朴の木, tên tiếng Anh: Magnolia obovata), gọi tắt là hoba – những chiếc lá rụng vào mùa thu và có khả năng chống chọi với lửa.
Cho miso lên lá hoba, thêm những nguyên liệu quen thuộc khác như hành lá và nấm vào rồi nướng lên, vừa nướng vừa nấu cho chín. Khi miso đã đượm mùi thơm của lá hoba nướng cũng là lúc món Hoba miso hoàn thành, ăn kèm cơm trắng và rượu sake thì tuyệt vời không gì bằng.
Để thưởng thức món ăn này, mọi người hãy nghía qua hai nhà hàng dưới đây thử xem nhé.
Oyushoku osen (thành phố Gifu)
Đây là nhà hàng chuyên chế biến các loại nguyên liệu và rượu sake địa phương, trong số đó còn có cá ayu được đánh bắt tự nhiên cùng các món thịt rừng đặc sản. Đến đây du khách sẽ được phục vụ tận tình bởi những nhân viên mặc kimono của nhà hàng.
| Trang chủ | https://hyo-tanshimai.com/osen/ |
| Số điện thoại | 058-264-1551 |
| Địa chỉ | Tầng 2, tòa nhà Fujiya, 30-3 Hanemachi, thành phố Gifu, tỉnh Gifu |
| Giờ mở cửa | Thứ 6, 7: 15:00 – 23:00 Chủ nhật – Thứ 5: 15:00 –22:00 |
| Mức giá | 4.000 – 4.999 JPY |
Kyodo Ryori Mikado (thành phố Takayama)
Chỉ cách nhà ga Takayama khoảng 10 phút đi bộ, Kyodo Ryori Mikado là một không gian mang phong cách Nhật Bản xưa. Du khách đến đây có thể thưởng thức các món ăn có một không hai như thịt bò Hida nướng cùng với Hoba miso, các món ăn đặt trên đĩa gốm nướng (gọi là toban – loại đĩa gốm có thể dùng để nướng trực tiếp trên lửa), phần cơm kiểu Nhật cùng với thịt heo chiên, thịt gà nướng, v.v..
| Website | https://tabelog.com/gifu/A2104/A210401/21005556/ |
| Số điện thoại | 0577-34-6789 |
| Địa chỉ | 58 Suehiromachi, thành phố Takayama, tỉnh Gifu |
| Giờ mở cửa | 11:00 – 15:00, 17:30 – 21:00, ngày nghỉ hàng tuần: thứ tư |
| Mức giá | 2.000 – 2.999 JPY |
2. Keichan
Keichan (鶏ちゃん) là một món ăn đặc sản khác của Gifu trong đó thịt gà được cắt thành từng miếng vừa ăn và ướp với nước sốt chẳng hạn như miso, sau đó đem xào cùng với các loại rau như bắp cải trên chảo sắt.
Thông thường gia vị được sử dụng chủ yếu là miso nhưng cũng có nhiều cửa hàng và khu vực sử dụng nước tương hoặc muối thay thế, vị mặn ngọt của món ăn này cực kỳ phù hợp để ăn cùng cơm trắng.
Dưới đây là hai nhà hàng mọi người có thể ghé qua thưởng thức món keichan.
Keichan Senmonten Suginoko (thành phố Gero)
Keichan Senmonten Suginoko nằm cách nhà ga JR Gero khoảng 5 phút đi taxi (cước phí khoảng 1.000 JPY). Trong số những món gà ở đây mọi người, nhớ gọi món mì soba xào nổi tiếng của quán nhé.
| Trang chủ | http://www.suginoko.net/ |
| Số điện thoại | 0576-25-7011 |
| Địa chỉ | 1311 Ogawa, thành phố Gero, tỉnh Gifu |
| Giờ mở cửa | 11:00 – 15:00, ngày nghỉ hàng tuần: thứ hai |
| Mức giá | 1.000 – 1.999 JPY |
Keichan Hosoe (thành phố Gifu)
Cách ga JR Gifu khoảng 15 phút đi bộ, Keichan Hosoe là nhà hàng chuyên phục vụ các món gà nhưng lại được trang trí tựa như một quán cà phê. Đến đây thực khách sẽ có hai lựa chọn: thịt gà ướp với nước tương hoặc thịt gà ướp với miso.
| Trang chủ | https://lit.link/keichanhosoe |
| Số điện thoại | 058-215-7711 |
| Địa chỉ | 4 Nibancho, thành phố Gifu, tỉnh Gifu |
| Giờ mở cửa | 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:00, không có ngày nghỉ định kỳ |
| Mức giá | 3.000 – 3.999 JPY |
3. Hoba sushi
Hoba sushi (朴葉寿司) nôm na là món cơm trộn giấm (sumeshi) được bọc trong lá hoba, một món ăn vào đầu mùa hè. Lá hoba được cho là có tác dụng diệt khuẩn và có thể ăn được mà không làm bẩn tay, vì vậy ban đầu món ăn này được tạo ra để người dân mang theo khi đi làm đồng, làm việc trên núi. Ngoài ra người ta còn xếp cá và các loài rau rừng lên trên mặt cơm hoặc trộn chung vào cơm ăn cùng.
Mọi người hãy tham khảo hai nhà hàng dưới đây để thưởng thức món hoba sushi nhé.
Shirakawa Chaya (làng Higashishirakawa)
Tại đây du khách không chỉ đến để thưởng thức món ăn truyền thống mà còn có thể mua đặc sản do chính tay người dân địa phương chế biến và sản xuất về làm quà. Nếu có dịp ghé qua, mọi người đừng quên thử món bánh ngọt tsuchinokoyaki được tạo hình giống với sinh vật huyền thoại Tsuchinoko nổi tiếng của vùng đất này nhé.
| Trang chủ | https://shirakawachaya.jimdofree.com/ |
| Số điện thoại | 0574-78-3358 |
| Địa chỉ | 3323-1 Goka, làng Higashishirakawa, quận Kamo, tỉnh Gifu |
| Giờ mở cửa | 9:00 – 16:00, ngày nghỉ hàng tuần: thứ ba |
| Mức giá | ~ 999 JPY |
Juraku (thành phố Takayama)
Cách ga JR Takayama chỉ khoảng 830m, Juraku nổi tiếng với các món như bít tết bò Hida với hoba miso, phần ăn kiểu Nhật cùng thịt chiên miso, v.v..
| Trang chủ | https://tabelog.com/gifu/A2104/A210401/21001025/ |
| Số điện thoại | 0577-33-4373 |
| Địa chỉ | 77-3 Kamininomachi, thành phố Takayama, tỉnh Gifu |
| Giờ mở cửa | 11:00 – 14:30 (gọi món cuối ~14:00) 17:00 – 21:00 (gọi món cuối ~20:30) Ngày nghỉ hàng tuần: thứ Tư |
| Mức giá | 3.000 – 3.999 JPY |
4. Takayama ramen
Takayama ramen (高山ラーメン) là một món mì đơn giản với sợi mì vừa mỏng vừa giòn thấm đượm súp vị nước tương. Món mì này được người dân nơi đây yêu thích từ thế hệ này sang thế hệ khác và đặt cho nó biệt danh là Chuka soba (nghĩa là món mì soba của Trung Hoa).
Từng xuất hiện trong bộ anime nổi tiếng “Your name” (tên tiếng Nhật: Kimi no na wa), những tiệm mì có món Takayama ramen bỗng chốc trở thành địa điểm du lịch thu hút nhiều người.
Dưới đây là hai tiệm mì Takayama ramen hấp dẫn mà mọi người có thể tham khảo thử.
Menya Toto (thành phố Takayama)
Nằm cách ga JR Takayama khoảng 7 phút đi bộ, đây là tiệm mì được nhiều thực khách yêu thích nhờ có nước dùng hải sản hòa quyện với sợi mì xoăn vàng.
| Trang chủ | https://tabelog.com/gifu/A2104/A210401/21000047/ |
| Số điện thoại | 0577-36-3751 |
| Địa chỉ | 1-50-22 Sowamachi, thành phố Takayama, tỉnh Gifu |
| Giờ mở cửa | 11:00 – 15:00, 18:30 – 21:30 Ngày nghỉ hàng tuần: thứ năm |
| Mức giá | ~ 999 JPY |
Miyagawa Ibuki (thành phố Takayama)
Miyagawa Ibuki là một nơi quan tâm và phục vụ thực khách chu đáo đến từng chi tiết nhỏ, từ việc dùng măng tươi thay thế cho măng khô trong nước dùng, dùng gỗ tuyết tùng Hida làm đũa ăn để thực khách có thể vừa ăn vừa tận hưởng hương thơm của gỗ cho đến việc phục vụ hồng trà thay cho nước lạnh, v.v..
| Trang chủ | https://tabelog.com/gifu/A2104/A210401/21015334/ |
| Số điện thoại | 0577-57-7345 |
| Địa chỉ | 6-9-3 Hanasatomachi, thành phố Takayama, tỉnh Gifu |
| Giờ mở cửa | 10:00 – 16:00, ngày nghỉ hàng tuần: thứ 3 |
| Mức giá | ~ 999 JPY |
5. Bò Hida
Bò Hida (飛騨牛) thuộc giống bò đen Nhật Bản, được nuôi béo từ 14 tháng trở lên tại tỉnh Gifu với thịt cực kỳ mịn, mềm và ngọt đến nỗi khi ăn chúng ta có cảm giác như miếng thịt tan chảy trong miệng vậy.
Ngoài bít tết được cắt lát dày hay món nướng, tại Gifu có nhiều nhà hàng chế biến món bò Hida theo phương pháp truyền thống của địa phương – nướng theo kiểu hobayaki trong đó món thịt sẽ được tẩm ướp miso rồi mới đem nướng.
Nếu muốn thưởng thức món bò Hida trứ danh này, bạn đừng bỏ qua hai nhà hàng dưới đây nhé!
Hidagyu Ittoya Bakuroichidai (thành phố Gifu)
Bên trong nhà hàng được trang trí theo kiểu nhà Nhật Bản với thác nước, những ngọn đèn gỗ và khu vườn nhỏ. Thực đơn chuyên về các món bò Hida nướng than, lẩu shabu shabu và sukiyaki. Ngoài ra nhà hàng còn có phòng riêng dành cho các thực khách có nhu cầu.
| Trang chủ | https://bakuroichidai.jp/shop/gifukanda/ |
| Số điện thoại | 058-264-4129 |
| Địa chỉ | 7-7 Kandamachi, thành phố Gifu, tỉnh Gifu |
| Giờ mở cửa | 11:30 – 23:00 (buổi trưa gọi món cuối ~15:00 / buổi tối gọi món cuối ~22:00) |
| Mức giá | Buổi tối 6.000 – 7.999 JPY, ban ngày 3.000 – 3.999 JPY |
Hidagyu Guriru Bakuro (thành phố Gifu)
Nhà hàng được nhiều thực khách yêu thích bởi bầu không khí yên tĩnh do ngôi nhà Nhật cổ được tân trang mang lại cùng với việc phục vụ món bò Hida một cách đẹp mắt.
| Trang chủ | http://grill.bakuroichidai.co.jp/ |
| Số điện thoại | 058-214-8960 |
| Địa chỉ | 9 Komeyacho, thành phố Gifu, tỉnh Gifu |
| Giờ mở cửa | Ngày thường: 11:30 – 14:30 (gọi món cuối ~14:30), 17:30 – 23:00 (gọi món cuối ~22:00) Thứ 7, CN, ngày lễ: 11:00 – 15:00 (gọi món cuối ~15:00), 17:30 – 23:00 (gọi món cuối ~22:00) Ngày nghỉ hàng tuần: thứ Ba (vẫn hoạt động nếu trùng ngày lễ) |
| Mức giá | Buổi tối 8.000 – 9.999 JPY, ban ngày 3.000 – 3.999 JPY |
Còn rất nhiều món ngon khác
Gohei mochi
Gohei mochi (五平餅) là món ăn nhẹ được chế biến bằng cách nhào gạo đã nghiền trên chiếc đĩa dài, sau đó thoa nước sốt chẳng hạn như miso hoặc nước tương lên rồi đem nướng trên lửa.
Tùy theo vùng mà hương vị và dạng sốt có sự khác biệt đôi chút. Món này được bày bán tại trạm dừng chân của đường cao tốc hoặc những cửa hàng chuyên phục vụ tại Gifu.
Hida Takayama Baga
Burger bò Hida là món bánh sử dụng miếng patty dày làm từ thịt bò Hida cực phẩm mọng nước kết hợp cùng bánh mì thơm, xà lách tươi và cà chua đã chiếm trọn trái tim của nhiều du khách nước ngoài đến thăm Nhật Bản.
Kuri kinton
Kuri kinton là loại bánh cao cấp của Nhật Bản chỉ gồm hai nguyên liệu là hạt dẻ và đường, có vị ngọt thanh tao và vị hạt dẻ thơm lừng. Là thức bánh theo mùa nên bánh chỉ xuất hiện từ tháng 9 đến mùa đông tại các cửa hàng nổi tiếng ở thành phố Nakatsugawa.
Thật thú vị đúng không? Với những địa điểm du lịch nổi tiếng như Gero Onsen và Shirakawago, trong những năm gần đây, Gifu ngày càng thu hút sự chú ý của nhiều du khách khi đóng vai trò làm điểm trung gian trên “tuyến đường samurai” (tuyến đường du lịch đi từ thành phố Nagoya hoặc tỉnh Nagano qua tỉnh Gifu tiến về vùng Hokuriku). Nếu có dịp đến thăm Gifu, bạn hãy thưởng thức những món ăn ngon được giới thiệu trong bài viết này nhé.