Món gyoza địa phương tại thành phố Utsunomiya (tỉnh Tochigi)
Gyoza (餃子, ギョウザ) là một món ăn bình dân và là món nhâm nhi được nhiều người Nhật ưa thích. Mỗi chiều sau khi tan làm, được cùng đồng nghiệp nhấm nháp vài ly bia mát lạnh bên đĩa gyoza nóng hổi với lớp vỏ ngoài giòn tan, còn gì tuyệt hơn thế nữa?
Hôm nay hãy cùng WAppuri tìm hiểu về món gyoza nổi tiếng tại thành phố Utsunomiya thuộc tỉnh Tochigi, Nhật Bản xem món ăn này có gì đặc sắc nhé!
Đôi nét về món gyoza ở Utsunomiya
Thành phố Utsunomiya (宇都宮市) tỉnh Tochigi nổi tiếng là “thị trấn gyoza”. Người ta cho rằng món gyoza trở nên phổ biến tại Utsunomiya là do Sư đoàn 14 của quân đội Nhật đóng tại Mãn Châu (Trung Quốc) đã mang công thức gyoza chính thống từ Trung Quốc trở về Nhật Bản. Sau khi chiến tranh kết thúc, các cửa hàng gyoza được mở khắp Utsunomiya.
Món gyoza ở Utsunomiya được biết đến trên toàn quốc bắt đầu từ việc thành lập Hiệp hội gyoza Utsunomiya (宇都宮餃子会) vào năm 1991. Giới chức thành phố Utsunomiya lo lắng về sự phát triển của thành phố đã thành lập hiệp hội và kêu gọi các cửa hàng gyoza trong thành phố cố gắng quảng bá thị trấn bằng hình ảnh gyoza.
Hằng năm có khoảng 800.000 người đến Utsunomiya để ăn gyoza, nhờ đó thành phố cũng tổ chức thêm các sự kiện khác nhau lấy Gyoza Utsunomiya làm hình ảnh du lịch, làm bản đồ gyoza, bán ekiben gyoza, thậm chí xây dựng cả tượng gyoza!
Vậy gyoza Utsunomiya có gì đặc biệt? Nếu như gyoza thông thường có phần nhân chủ yếu là thịt, thì nhân gyoza Utsunomiya lại được làm chủ yếu từ các loại rau củ như tỏi, hành lá và bắp cải. Vì thế, gyoza Utsunomiya có hương vị ngon ngọt đặc trưng của rau củ được tuyển chọn từ nguồn nguyên liệu trong nước và rất tốt cho sức khỏe. Cách ăn gyoza Utsunomiya cũng khác với gyoza thông thường: khi thưởng thức, người ta thường ăn với giấm và dầu ớt thay vì nước tương.
Tại Masashi, một trong những cửa hàng chuyên về gyoza, toàn bộ thực đơn chỉ có gyoza và gyoza chứ không hề có cơm. Thực khách đến đây thường sẽ gọi hai đĩa bánh gyoza chiên truyền thống và một đĩa gyoza nước. Vì được làm chủ yếu từ rau, được chế biến với ít dầu mỡ, nên gyoza Utsunomiya không gây ngán và là món ăn yêu thích của nữ giới. Giá gyoza ở đây tương đối rẻ, khoảng 200 – 300 yên một đĩa.
Tại Việt Nam, bạn có thể thưởng thức gyoza Nhật Bản tại các nhà hàng Nhật hoặc tìm mua các sản phẩm gyoza chế biến sẵn tại Nhật với nguyên liệu Nhật tại các cửa hàng, siêu thị Nhật Bản hoặc mua qua Shopee nhé.
Gyoza Utsunomiya và gyoza Hamamatsu
Có thể nói rằng gyoza Utsunomiya (宇都宮餃子) ở tỉnh Tochigi và gyoza Hamamatsu (浜松餃子) ở tỉnh Shizuoka là hai loại gyoza nổi tiếng nhất ở Nhật Bản.
Khác với gyoza Utsunomiya với vị ngon ngọt đến từ các loại rau củ, gyoza Hamamatsu có vị ngon ngọt chủ yếu đến từ thịt. Ngoài ra, trong khi gyoza Utsunomiya có các loại như gyoza chiên và gyoza nước thì gyoza Hamamatsu về cơ bản chỉ có gyoza chiên truyền thống. Khi chiên và dọn ra đĩa thì gyoza Hamamatsu thường được xếp thành hình vòng tròn đẹp mắt.
Dù vậy, cả gyoza Utsunomiya và gyoza Hamamatsu đều ngon và có nét đặc trưng. Do đó, nếu có cơ hội bạn hãy thưởng thức và chọn ra cho mình loại gyoza yêu thích nhé!
10 địa điểm thưởng thức gyoza tại Utsunomiya
1. Min Min Honten
Min Min Honten là một cửa hàng gyoza rất nổi tiếng ở thành phố Utsunomiya. Người ta thậm chí còn xếp hàng dài từ trước khi cửa hàng mở cửa, do đó, nếu muốn ăn ở đây bạn nên đến sớm.
Thực đơn của quán gồm ba món cơ bản là gyoza chiên truyền thống, gyoza nước và gyoza chiên giòn. Ngoài ra, cửa hàng cũng có bán gyoza đông lạnh và cung cấp cả dịch vụ giao hàng tận nơi cho thực khách thưởng thức tại nhà.
| Website | https://www.minmin.co.jp/ |
| Điện thoại | 028-622-5789 |
| Địa chỉ | 4 Chome-2-3 Babadori, Utsunomiya, Tochigi |
| Thời gian hoạt động | 11:30 – 20:00 * Đóng cửa vào thứ Ba hằng tuần và vào thứ Tư hai lần trong tháng. |
| Giá | Gyoza chiên truyền thống (6 miếng): ￥300 Gyoza nước (6 miếng): ￥300 Gyoza chiên giòn (6 miếng): ￥300 Set gyoza chiên (12 miếng), gyoza nước (6 miếng) kèm cơm: ￥1070 * Đã bao gồm thuế. |
| Ghi chú | Quán có thể đóng cửa sớm hơn vào các ngày đông khách như cuối tuần hoặc các kỳ nghỉ lễ dài ngày. Bạn nên kiểm tra lịch hoạt động của quán qua website trước khi đến. |
2. Masashi chi nhánh Tsuruta
Masashi là một quán gyoza có truyền thống lâu đời với lịch sử hơn 50 năm. Ở đây chỉ bán hai món là gyoza chiên truyền thống với lớp vỏ mỏng giòn và gyoza nước với lớp vỏ mềm. Nước chấm cũng là một trong những điều góp phần tạo nên vị ngon của món gyoza nơi đây. Đó là nước tương với giấm và ớt, có vị cay và gây nghiện cho người ăn.
| Website | https://www.ucatv.ne.jp/ishop/masashi/index.html |
| Điện thoại | 028-636-7888 |
| Địa chỉ | 1-3-39 Takinohara, Utsunomiya, Tochigi |
| Thời gian hoạt động | 11:30 – 19:00 * Có thể đóng cửa sớm ngay khi bán hết. * Đóng cửa vào thứ Tư hằng tuần. Nghỉ liên tiếp thứ Ba và thứ Tư hai lần trong tháng và vào các ngày lễ. |
| Giá | Gyoza chiên truyền thống (6 miếng): ￥250 Gyoza nước (6 miếng): ￥250 * Đã bao gồm thuế. |
| Ghi chú | Nên kiểm tra lịch hoạt động của quán qua website trước khi đến. |
3. Umaiya chi nhánh trước ga Utsunomiya
Umaiya là quán ăn nổi tiếng với cam kết đặc biệt về các thành phần sử dụng trong món ăn. Quán sử dụng nước ion kiềm để rửa rau, chọn lựa nguồn nguyên liệu ngon nội địa như hành tây từ Kitami, Hokkaido; tỏi từ Tenmabayashi, tỉnh Aomori. Lớp vỏ gyoza cũng được những người thợ nhào nặn một cách hoàn hảo, tạo nên kết cấu dai và mềm.
| Website | https://umaiya.jp/ |
| Điện thoại | 028-637-9251 |
| Địa chỉ | 3-3-2 Ekimae Dori, Utsunomiya, Tochigi |
| Thời gian hoạt động | 11:00 – 22:00 * Đóng cửa vào thứ Hai hằng tuần, nếu trùng ngày lễ thì đóng cửa vào ngày tiếp theo. |
| Giá | Gyoza chiên truyền thống: ￥396 Gyoza nước: ￥396 Gyoza chiên giòn: ￥396 Set gyoza kèm cơm: ￥754 * Đã bao gồm thuế. |
4. Gyotendo
Gyoza của Gyotendo ngon với lớp vỏ bên ngoài dai mềm và hương vị nhẹ nhàng. Bí quyết tạo nên vị ngon của gyoza là gạo nếp được nhào nặn vào bên trong lớp vỏ. Gyoza ở đây còn có thể ăn kèm với sốt mayonnaise, chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm thú vị dành cho bạn. Cửa hàng Gyotendo nằm ngay phía đối diện cửa phía Tây của nhà ga JR Utsunomiya, là một địa điểm không thể bỏ qua với thực khách khi đến Utsunomiya.
| Điện thoại | 028-614-3805 |
| Địa chỉ | 3-3-2 Ekimae Dori, Utsunomiya, Tochigi |
| Thời gian hoạt động | 10:00 – 22:30 * Nhận gọi món lần cuối lúc 22:00 |
| Giá | Gyoza chiên truyền thống (5 miếng) ￥440 Gyoza nước (5 miếng) ￥440 Set Gyotendo (gyoza chiên 5 miếng, gyoza nước 3 miếng) ￥704 * Đã bao gồm thuế. |
| Ghi chú | Nhận đặt gyoza qua số điện thoại 0120-828-829 (10:00 – 16:00 các ngày trong tuần) |
5. Kouran
Được thành lập vào năm 1959, Kouran là một nhà hàng lâu đời được cho là nơi sản sinh ra gyoza Utsunomiya. Gyoza nước ở đây đặc biệt được đánh giá cao. Tất cả các loại rau trong phần nhân gyoza ở đây đều có nguồn sản xuất trong nước. Gyoza của quán có kích thước nhỏ nên bạn có thể gọi một lúc nhiều loại khác nhau để thưởng thức.
| Website | https://gyouzakouran.com/ |
| Điện thoại | 028-622-4024 |
| Địa chỉ | 1-24 Honcho, Utsunomiya, Tochigi |
| Thời gian hoạt động | 11:30 – 20:00 * Nhận gọi món lần cuối lúc 20:00 * Đóng cửa vào thứ Ba hằng tuần, có thể mở cửa vào ngày lễ. |
| Giá |
Gyoza chiên truyền thống (6 miếng): ￥297 |
6. Men Men
Vốn là một nhà hàng Trung Quốc đã kinh doanh hơn 25 năm, Mem Men thường bán kèm thêm mì và các phần ăn theo set. Nếu bạn muốn ăn thêm những món khác ngoài gyoza, thì Mem Men là một lựa chọn hoàn hảo.
| Website | http://utsunomiya-menmen.com/ |
| Điện thoại | 028-638-5298 |
| Địa chỉ | 5-11 Futaaramachi, Utsunomiya, Tochigi |
| Thời gian hoạt động | Buổi trưa 11:30 – 14:30 * Nhận gọi món lần cuối: 14:15 Buổi tối ngày thường 17:00 – 22:00 * Nhận gọi món lần cuối 21:45 Tối thứ Bảy 17:00 – 21:00 * Nhận gọi món lần cuối 20:45 Tối Chủ nhật và ngày lễ 17:00 – 20:00 * Nhận gọi món lần cuối 19:45 * Đóng cửa ngay sau khi bán hết * Đóng cửa vào thứ Hai hằng tuần (mở cửa nếu trùng với ngày lễ và đóng cửa vào thứ Ba tuần sau) |
| Giá | Gyoza (6 miếng): ￥360 Gyoza đông lạnh mang về (1 hộp 20 miếng): ￥1.080 * Đã bao gồm thuế. |
7. Wanonaka
Wanonaka nổi tiếng với gyoza có nhân từ các loại thảo dược, là một loại gyoza tốt cho sức khỏe. Dù nằm tận ngoại ô Utsunomiya, cửa hàng này vẫn rất nổi tiếng và thường thực khách phải xếp hàng chờ để được thưởng thức món ăn đặc biệt này.
| Website | https://wanonaka.shop-pro.jp/ |
| Điện thoại | 028-624-7886 |
| Địa chỉ | 1296-33 Komanyumachi, Utsunomiya, Tochigi |
| Thời gian hoạt động | Buổi trưa 11:30 – 14:30 * Nhận gọi món lần cuối: 14:00 Buổi tối 17:30 – 22:00 * Nhận gọi món lần cuối 21:00 * Đóng cửa ngay sau khi bán hết. |
| Giá | Gyoza chiên truyền thống (phần 3 người): ￥842 Cơm bento gyoza: ￥594 * Đã bao gồm thuế. |
8. Aogen
Aogen là cửa hàng gyoza của một chủ cửa hàng miso đã kinh doanh lâu đời từ năm 1625. Tại Aogen, bạn có thể thưởng thức gyoza chiên truyền thống với sốt miso và gyoza nước với súp miso. Đặc biệt, món gyoza miso hành lá ở đây được nhiều người yêu thích. Với món ăn này bạn có thể thưởng thức hành lá tươi giòn, cùng lớp vỏ bên ngoài giòn rụm của gyoza và nước sốt miso thơm lừng, đây chắc chắn sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời.
| Website | http://www.aogen.co.jp/ |
| Điện thoại | 028-627-8464 |
| Địa chỉ | Tầng 1 tòa nhà ga Utsunomiya Paseo, 1-23 Kawamukocho, Utsunomiya, Tochigi |
| Thời gian hoạt động | 10:00 – 21:00 * Nhận gọi món lần cuối: 20:40; nhận khách lần cuối: 20:00 |
| Giá | ￥1,000 – ￥1,999 |
9. Koraku
Aogen là cửa hàng gyoza của một chủ cửa hàng miso đã kinh doanh lâu đời từ năm 1625. Tại Aogen, bạn có thể thưởng thức gyoza chiên truyền thống với sốt miso và gyoza nước với súp miso. Đặc biệt, món gyoza miso hành lá ở đây được nhiều người yêu thích. Với món ăn này bạn có thể thưởng thức hành lá tươi giòn, cùng lớp vỏ bên ngoài giòn rụm của gyoza và nước sốt miso thơm lừng, đây chắc chắn sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời.
| Website | http://www.kouraku.net/tenpo/ |
| Điện thoại | 028-652-6565 |
| Địa chỉ | 2-864-4 Takaragi-cho, Utsunomiya-shi, Tochigi |
| Thời gian hoạt động | 11:30 – 13:45 * Nhận gọi món lần cuối: 13:45 16:30 – 19:45 * Nhận gọi món lần cuối: 19:45 * Đóng cửa ngay sau khi bán hết, đóng cửa hằng tuần vào Chủ Nhật và thứ Hai. |
| Giá | Gyoza chiên truyền thống (6 miếng): ￥270 Gyoza nước (6 miếng): ￥300 * Đã bao gồm thuế |
10. Kirasse
Với thực khách muốn thưởng thức gyoza tại nhiều cửa hàng khác nhau ở Utsunomiya, nhưng lại không có thời gian, thì Kirasse chính là gợi ý hoàn hảo.Tại đây, bạn có thể thưởng thức các loại gyoza từ hơn 30 cửa hàng nổi tiếng là thành viên của Hiệp hội gyoza Utsunomiya. Cửa hàng này nằm cách ga Tobu Utsunomiya chỉ khoảng 10 phút đi bộ nên rất thuận tiện cho các du khách đến tham quan Utsunomiya.
| Website | https://www.gyozakai.com/kirasse/ |
| Điện thoại | 028-614-5388 |
| Địa chỉ | Tầng B1 MEGA Don Quixotera Park Utsunomiya 2-3-12 Babadori, Utsunomiya, Tochigi |
| Thời gian hoạt động | Cửa hàng cố định: Thứ Hai – thứ Sáu: 11:00 – 20:30 * Nhận gọi món lần cuối: 20:00 Thứ Bảy, Chủ Nhật và ngày lễ: 11:00 – 21:00 * Nhận gọi món lần cuối 20:30 Cửa hàng di động: cả ngày 11:00 – 21:00 * Nhận gọi món lần cuối 20:30 Góc lưu niệm: 10:00 – 21:00 |
| Giá |