Món mì ramen quốc dân của Nhật Bản tại Asakusa
Bạn biết không, cũng không quá cường điệu khi nói rằng mì Ramen là món ăn quốc dân của Nhật Bản đâu! Có đến hơn 32 ngàn cửa hàng mì trên khắp Nhật Bản lận đấy! Mà đó mới chỉ là những cửa hàng đã được đăng ký là “Cửa hàng Ramen" trong danh bạ điện thoại, nên nếu tính cả những nơi có Ramen trong thưc đơn như nhà hàng món ăn Trung Hoa hay các nhà hàng gia đình thì có thể nói có tới hơn 200 ngàn cửa hàng Ramen cơ.
Có rất nhiều cửa hàng Ramen ngon ở Asakusa. Nên trong bài viết này, tôi sẽ giới thiệu các cửa hàng Ramen được yêu thích ở Asakusa, phân loại theo vị của nước dùng.
Shoyu ramen
Những cửa hàng Ramen ngon ở Asakusa
Miso-ramen
Miso-ramen là Ramen có nước dùng làm từ Miso. Miso-ramen có nguồn gốc từ thành phố Sapporo của vùng Hokkaido khá là nổi tiếng, nên nói đến Miso-ramen thì đa số người Nhật sẽ nghĩ ngay đến Sapporo-ramen. Thế nhưng cũng có những loại Miso-ramen có nguồn gốc từ nơi khác. Miso thì có rất nhiều loại tùy thuộc vào nguyên liệu như là Miso gạo, Miso lúa mì, Miso đậu nành hay tùy thuôc vào cách làm như là Miso trắng, Miso nâu, Miso đỏ. Dù đều là Miso-ramen, nhưng hương vị sẽ khác nhau tùy vào cửa tiệm do cách pha chế nước dùng riêng biệt bằng các loại miso khác nhau theo các tỉ lệ khác nhau nữa. Nguyên liệu phải có là thịt heo, hành, măng, giá đỗ, hạt bắp ngô. Miso-ramen của Hokkado thì có thêm một miếng bơ với độ lớn vừa miệng ăn.
Những cửa hàng Miso-ramen ngon ở Asakusa
Tonkotsu-ramen
Đây là một loại ramen có nước dùng màu trắng sữa đặc trưng được làm từ xương lưng heo hầm trong nhiều giờ. Nó còn được gọi là Hakata-ramen hay Nagahama-ramen do có nguồn gốc từ Hakata và Nagahama ở tỉnh Fukuoka, vùng Kyushu. Hai mươi năm trước, nếu muốn ăn loại mì này thì bạn sẽ phải đến tận Fukuoka để ăn cơ, nhưng giờ nó đã phát triển nhanh chóng ra cả nước nên ở phố thị nào cũng ăn được. Những thứ không thể thiếu trong loại Ramen này là thịt heo, hành, nấm mèo, gừng đỏ.
Những cửa hàng Tonkotsu-ramen ngon ở Asakusa
Shio-ramen
Shio-ramen được làm từ nước dùng hầm nhiều giờ với xương lưng heo và nước gà cho thêm nước muối (Shiodare). Đặc trưng của loại mì này là hương vị thanh nhẹ nên có nhiều biến thể như Tanmen với rau cho vào nước dùng Shiodare hay Kaisenshio-ramen (Shio-ramen hải sản) với việc cho thêm nước dùng chiết xuất từ các loại hải sản như cá, tôm. Ngoài các thành phần tương tự như các loại Ramen khác, thì không thể thiếu rong biển được.
Những cửa hàng Shio-ramen ngon ở Asakusa
Các loại mì Ramen khác
Shoyu, Miso, Tonkotsu và Shio là bốn loại nước dùng đặc trưng của mì Ramen Nhật Bản, nhưng cũng có các loại Ramen sử dụng nước dùng khác. Ngoài ra, cũng có loại Ramen mà nước dùng và sợi mì được để riêng, chỉ khi ăn mới nhúng mì vào nước dùng như Tsuke-men, hay Hiyashimen thì người ăn nhúng mì vào nước dùng lạnh. Tôi xin giới thiệu thêm những chỗ có thể ăn những loại mì khác ở Asakusa.
Các cửa hàng Ramen ngon khác ở Asakusa
Bạn thấy thế nào? Ramen của những cửa hàng được giới thiệu trong bài viết này đều được các chủ tiệm dồn hết tâm huyết làm ra cả đấy! Hầu hết các cửa hàng không chỉ chăm chút cho sợi mì, mà còn bỏ rất nhiều công sức vào nước dùng nữa. Thế nên đừng để sót giọt nước dùng nào khi bạn ăn Ramen nhé!