Cách ăn mì soba và các quán ăn lâu đời tại Tokyo
Trước đây, tôi có viết bài “Thử thách thú vị đứng ăn mì Soba – Phong cách rất Nhật Bản!" rồi nhỉ.
Thử thách thú vị đứng ăn mì Soba – Phong cách rất Nhật Bản!
Tuy nhiên, cũng có người muốn từ từ thưởng thức mỹ vị của mì soba nữa, nên lần này, tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách dùng món mì soba lạnh, và các quán mì soba lâu đời trong nội thành nhé.
Mì soba được dọn ra rồi, chúng ta cùng thưởng thức thôi nào!
Đối với mì lạnh, cũng có người muốn nhấm nháp miếng mì trước tiên để thưởng thức hương vị mì soba trước khi thêm nước tương vào. Cái đó là tùy theo sở thích mỗi người nên bạn không làm cũng không sao. Có người dùng đũa gắp 1 miếng vừa miệng, chấm vào chén nước tương rồi ăn, nhưng cũng có người thay vì cho hết mì vào tương, thì chỉ cho một nửa rồi húp xì xụp thật là ngon nữa đó. Ở Nhật, khi bạn ăn mì mà phát ra tiếng xì xụp, chứng tỏ là bạn đang ăn ngon lành đấy! Bạn thử dùng đũa gắp mì chấm chút nước tương và hút một hơi xem nào!
Ngoài ra, bạn cũng nên thử cách ăn mà không cho gia vị (hành lá và wasabi) đi! Đơn giản chỉ dùng mì với nước tương, rồi cảm thụ hương vị nguyên bản mà đầu bếp đã làm xem sao! Trong lúc bạn ăn, chủ quán sẽ đem sobayu (nước luộc mì soba) ra.
Đây là nước luộc mì soba và thường được dùng sau khi ăn xong mì soba. Tôi thích lắm vì cho rằng đây là cách thưởng thức 2 mức độ của mì soba (nếu là mì nóng thì sẽ không kèm nước luộc mì).
Hơn nữa, tùy vào mỗi quán sẽ có món Sobagaki trong menu. Đây là món bánh kiều mạch trộn với nước, nếu nó không thành hình thì sẽ không ăn được đâu! Bạn nên dùng Sobagaki với rượu sake nhé!
Ngoài ra còn có thực đơn có món mì ăn kèm với tempura, nên bạn có thể thưởng thức thêm tempura được làm từ rau quả theo mùa. Nhớ ăn tempura với nước tương nhé! Tempura thì giòn giòn, ăn với với sợi mì dai dai nè, có thể nói bạn đã thưởng thức đầy đủ mỹ vị ẩm thực Nhật Bản đấy.
Các bạn biết không, có rất nhiều quán mì soba kinh doanh lâu đời (gọi là shinise) ở Tokyo đấy nhé! Đặc biệt là ở khu vực Kanda và Nihonbashi, nhưng trong bài này, tôi xin giới thiệu 2 chỗ trước.
Matsuya là quán được yêu thích nhất. Buổi trưa có khi bạn phải xếp hàng mới vào được đấy, nhưng bạn sẽ nhanh có chỗ ngồi thôi.
| Tên quán | Kanda Matsuya (かんだまつや) |
| URL | http://www.kanda-matsuya.jp/ |
| Điện thoại | 03-3251-1556 |
| Địa chỉ | 1-13 huyện Kanda-Suda, Chiyoda ku, Tokyo |
| Bản đồ |
|
| Thời gian hoạt động | 11:00～20:00 (thứ Hai ～ thứ Sáu) 11:00～19:00 (thứ Bảy・lễ tết) Ngày nghỉ: Chủ Nhật (ngày lễ làm việc bình thường) |
| Giá cả | ￥1,000- |
Có một gợi ý khác là quán Kanda Yabusoba cách Matsuya khoảng 2 phút đi bộ. Đây cũng là 1 quán khá nổi tiếng. Tôi cực thích nước tương của mì soba ở đây nên lần nào cũng ghé để thưởng thức nước mì soba hết đó.
| Tên quán | Kanda Yabusoba (かんだやぶそば) |
| URL | http://www.yabusoba.net/ |
| Điện thoại | 03-3251-0287 |
| Địa chỉ | 2-10 quận Kanda-Awaji, Chiyoda-ku, Tokyo |
| Bản đồ |
|
| Thời gian hoạt động | 1:30 ~ (order cuối là 20:00)
Ngày nghỉ: thứ Tư (nếu là ngày lễ thì sẽ điều chỉnh) |
| Giá cả | ￥1,000- |