Hoa anh đào (5) – Sakuramochi – loại bánh wagashi bạn nên ăn khi hoa anh đào nở

06/03/2018

Bạn đã từng nghe đến “Sakuramochi” chưa? Đây là một loại bánh Wagashi (bánh ngọt truyền thống của Nhật), với một lớp bánh gạo có nhân đậu đỏ bên trong, cùng lá anh đào ướp muối bọc bên ngoài, khiến người ăn có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị mùa xuân trong bánh. Tùy vào cửa hàng mà bạn cũng có thể thưởng thức loại bánh này quanh năm đấy. Nhưng vào khoảng thời gian mà hoa anh đào bắt đầu chớm nở, loại bánh này cũng bắt đầu được bày bán ở rất nhiều cửa hàng Wagashi.

Người Nhật nào cũng biết đến Sakuramochi. Dù nói gọn là Sakuramochi nhưng nhìn chung chúng ta có thể chia làm hai loại. Trong bài viết lần này tôi sẽ giới thiệu đến các bạn hai loại Sakuramochi mà tôi mong các bạn sẽ có dịp nếm thử. Và tất nhiên, tôi cũng sẽ giới thiệu cả những cửa hàng bán Sakuramochi ở Asakusa nữa.

Sakuramochi 1: Chomeiji theo kiểu vùng Kanto

Như tôi đã nói, chúng ta có thể chia Sakuramochi thành hai loại lớn, và một trong số đó là Chomeiji. Tuy đây là loại Sakuramochi của vùng Kanto, nơi có trung tâm là Tokyo nhưng không phải đến tiệm bánh nào cũng ăn được Chomeiji đâu nhé.

Chomeiji có lớp vỏ bánh làm bằng bột mì trộn đều với nước rồi nướng vừa tới, bên trong vỏ được nhân đậu đỏ. Nếu nhìn qua hình trên, bạn có thể thấy là bánh được gói bằng một chiếc lá anh đào, nhưng cũng có cửa tiệm dùng đến 3 chiếc lá. Có rất nhiều giả thuyết khác nhau về cái tên “Chomeiji" này, nhưng tôi sẽ chỉ giới thiệu một trong những giả thuyết mà tôi cho là thuyết phục nhất thôi nhé.

Vào thời Edo, tại ngôi chùa Chomeiji gần Asakusa, người ra đã rất đau đầu với việc mỗi ngày cứ phải quét lá rụng từ những cây hoa anh đào ven sông. Bởi vậy việc ướp muối lá anh đào và dùng chúng để gói bánh mochi được xem như một “bước đột phá" cho vấn đề này thời bấy giờ. Vì bánh này được làm ra đầu tiên tại chùa Chomeiji nên nó cũng được đặt tên theo chùa này. Người ta nói rằng Sakuramochi được bán lần đầu tiên vào năm 1717 nên đến nay nó cũng đã được 301 năm tuổi rồi đấy.

Sakuramochi 2: Domyoji theo kiểu vùng Kansai

Loại bánh còn lại là Domyoji. Đây là loại Sakuramochi mang phong vị vùng Kansai, nơi có trung tâm là Osaka. Tên gọi này là do bánh được làm từ bột Domyoji.

Bột Domyoji được làm từ gạo nếp hấp một lần, để khô rồi nghiền nát. Sau đó bột lại được hấp và nhuộm màu hồng, rồi đem bọc bên ngoài đậu đỏ. Đặc trưng của loại bánh là bạn vẫn có thể cảm nhận được hạt gạo nếp khi cắn vào từng miếng bánh.

Bột Domyoji có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ thức ăn dự trữ được làm tại Domyoji ở Osaka vào thời Chiến Quốc, thậm chí còn ra đời sớm hơn 100 năm so với loại Chomeiji nữa. Vì có thể giữ được lâu, nên nó thường được các Samurai thời đó mang theo bên người. Chỉ cần rắc tý nước hay nước nóng lên là có thể ăn được ngay. Từ đó, loại Sakuramochi được làm từ bột Domyoji này được đặt tên là Domyoji.

Những cửa hàng bạn có thể ăn Sakuramochi tại Asakusa

Tính chung trên toàn Nhật Bản, thì Domyoji là loại Sakuramochi nổi bật nhất. Tuy nhiên ở gần Asakusa cũng có những cửa tiệm Chomeiji gia truyền nên bạn có thể dễ dàng tìm mua cả Chomeiji và Domyoji. Sau đây là một số cửa hàng bạn có thể ăn Sakuramochi ở Asakusa.

Tên cửa hàng: Chomeiji Sakuramochi Địa chỉ: 〒131-0033 Sumida-ku Mukoujima 5-1-14 Số điện thoại: 03-3622-3266 Giờ mở cửa: 8: 30~18: 00 Ngày nghỉ định kỳ: thứ Hai hàng tuần Website: http://www.sakura-mochi.com/ Nhận xét: Đây là một cửa tiệm Chomeiji gia truyền chỉ bán Chomeiji. 300 yên (bao gồm thuế) / một cái bánh sakuramochi (kèm trà Nhật Bản) nếu bạn ăn trong tiệm. Nếu bạn chỉ mua bánh thì sẽ có giá là 200 yên (bao gồm thuế) / 1 cái.

​

Tên cửa hàng: Asakusa Umezono Địa chỉ: 〒111-0032 Taito-ku Asakusa 1-31-12 Số điện thoại: 03-3841-7580 Giờ mở cửa: 10: 00 ~ 18: 00 Ngày nghỉ định kỳ: thứ Hai hàng tuần Website: http://www.asakusa-umezono.co.jp/ Nhận xét: Cửa hàng giải khát kèm Wagashi nằm ngay gần đền Asakusa. Mở cửa kinh doanh vào năm 1854. Bạn có thể tìm thấy cả Chomeiji và Domyoji tại cửa hàng này. 180 yên / 1 cái (chưa bao gồm thuế). Tuy nhiên, do là mặt hàng chỉ bán vào mùa xuân nên đến thượng tuần tháng 4 là ngưng bán. Ngoài ra, bạn có thể có thể ăn nhiều loại Wagashi như bánh bột gạo, chè đậu đỏ, dorayaki v.v…

Tên cửa hàng: Matsuya Department Store Tầng 1 Shitamachi Meikasen Địa chỉ: 〒111-0033 Taito-ku, Hanakawado 1-4-1 Số điện thoại: 03-3842-1111 Giờ mở cửa: 10: 00-20: 00 Ngày nghỉ định kỳ: mở cửa quanh năm Website: http: //www.matsuya.com/m_asakusa/shitamachi/highquality/ Nhận xét: Chỉ bán Chomeiji vào Chủ Nhật hàng tuần.

Tên cửa hàng: Cửa hàng Tiện lợi (Seven Eleven, Lawson, FamilyMart, v.v…) Giờ mở cửa: 24/7 Ngày nghỉ định kỳ: mở cửa quanh năm Nhận xét: Trên thực tế, Sakuramochi cũng được bày bán trong rất nhiều cửa hàng tiện lợi ở Asakusa. Tuy nhiên, hầu hết chỉ có bán Domyoji và chỉ bán vào mùa xuân. Trong hình là Sakuramochi bán trong Lawson, 140 yên / 1 cái (bao gồm thuế).

Như vậy là chuyên đề về hoa anh đào, biểu tượng của Nhật Bản, đã trải qua 5 kỳ rồi. Nếu bạn đến Asakusa vào mùa xuân, hãy thử vừa ngắm nhìn hoa anh đào nở rộ cùng dòng sông Sumida vừa ăn Sakuramochi xem sao nhé. Sakuramochi có vị ngọt nên sẽ cực kỳ thích hợp nếu bạn dùng chung với trà Nhật với vị hơi đắng đấy. Các bạn hãy tự mình trải nghiệm nhé!!