Sushi đặc sản địa phương

12/02/2018

Đây là kỳ 2 của chuyên mục giới thiệu những loại sushi chủ yếu có ở Nhật Bản. Bạn nào muốn xem bài viết kỳ trước có thể xem tại đây “Sushi “ăn nhanh" – Sushi băng chuyền" nhé!

Đất nước Nhật Bản cũng giống Việt Nam vậy, lãnh thổ trải dài theo chiều dọc, nên những loại sushi có ở mọi miền nước Nhật cũng được làm nên từ những nguyên liệu sẵn có của từng vùng. Chắc mọi người thường biết đến món “nigiri-zushi" nhỉ!? Thế nhưng, có rất nhiều loại sushi địa phương khiến ta không khỏi ngạc nhiên vì sự khác biệt về cả hình dáng và mùi vị đấy! Ngạc nhiên đến mức bạn phải nghĩ thầm “Cái này cũng là họ hàng nhà sushi á?" cho mà xem. Bài viết lần này sẽ cho các bạn thấy những loại sushi kỳ lạ như thế đó.

Masuzushi

Là đặc sản tỉnh Toyama, kế bên tỉnh Ishikawa nơi có thành phố Kanazawa. Phủ lá trúc vào vật chứa hình tròn, cho lên đó cơm và cá masu ngâm giấm, gói lại bằng lá trúc rồi ấn xuống thật mạnh, món này được gọi là “oshizushi", khi ăn sẽ chia từng miếng nhỏ từ miếng nguyên lớn như trong hình. Món này được ưa chuộng như một loại cơm hộp nhà ga (eki bento) hoặc quà lưu niệm.

Funazushi

Đây là món sushi vô cùng độc đáo, đặc sản tỉnh Shiga, kế bên Kyoto. Cá Nigorobuna bắt ở hồ Biwa, hồ lớn nhất Nhật Bản, được đem ngâm muối, sau đó cho lên men cùng với cơm từ nhiều tháng đến nhiều năm. Vì là món lên men nên có mùi rất độc đáo. Vì thế đối với món ăn này có thể chia ra hai phe cực kỳ thích và cực kỳ ghét, nhưng nếu có dịp đến Shiga hãy thử món này một lần nhé!

Inarizushi

“Inarizushi" hiện đã có mặt trên toàn nước Nhật, nhưng lại bắt nguồn từ tỉnh Aichi, nơi có thành phố Nagoya (có nhiều giả thuyết khác nhau). Loại sushi này có lớp vỏ bên ngoài là đậu hũ chiên, bên trong nhồi cơm ướp giấm. Mùi vị có chút ngọt ngào, được cả trẻ em và người lớn yêu thích và là mặt hàng có thể tìm thấy ở các siêu thị trên toàn quốc. Nguyên liệu có ở mọi miền đất nước nên đây cũng thường là món tự làm tại gia.

Futomakizushi

Món sushi phổ biến trên khắp nước Nhật này là đặc sản của tỉnh Chiba, giáp ranh với Tokyo. Đây là một loại makizushi cuốn bởi lá rong biển lớn, điểm hơi khác một chút so với loại makizushi hay biết trên toàn nước Nhật là khi cắt ra, nó có dáng vẻ của một bức tranh hoặc hoạ tiết nào đó như hình ở trên, nên được xem như một loại sushi mang tính giải trí. Thường món này không dùng nguyên liệu từ hải sản mà là rau hoặc trứng.

Trải nghiệm làm sushi đặc sản địa phương

Ăn những loại sushi đặc trưng ở từng địa phương trên toàn quốc cũng vui thật đấy, nhưng tự làm sushi ở những điểm du lịch cũng không kém phần thú vị đâu nha! Thành phố Kanazawa của tỉnh Ishikawa là một trong những điểm du lịch nổi tiếng có thể đến được bằng Shinkansen, và ở Kanazawa có một quán nơi chúng ta có thể tự làm oshizushi đó.

Món này giống món “masuzushi" tôi đã giới thiệu lúc đầu, trải lá trúc ra rồi phủ cơm lên cùng với nhiều nguyên liệu khác nhau. Khi chế biến, bạn sẽ dùng găng tay nilon nên rất sạch sẽ, lại còn được ngồi chế biến nữa. Nhân viên cũng sẽ ở bên cạnh mình và giải thích tường tận cách chế biến cũng như nguyên liệu món ăn. Nguyên liệu rất phong phú và màu sắc cũng cực kỳ bắt mắt. Ta được sắp xếp vị trí nguyên liệu theo ý thích nên phải nói đây là một quán ăn tinh tế.

 

Tên Oshizushi Taiken Chubo Kanazawazushi (押し寿司体験厨房金澤寿し)
Website chính thức http://kanazawasushi.com/
Điện thoại 076-251-8869
Địa chỉ 1-15-6 Higashiyama, thành phố Kanazawa, tỉnh Ishikawa
Bản đồ
Giờ làm việc 11:00〜15:00 (không có ngày nghỉ cố định)

 

Sushi có nhiều loại quá đúng không nào! Còn rất nhiều món sushi địa phương tôi chưa đề cập hết, nên độc giả nào đang du lịch tại Nhật Bản nếu tìm thấy loại sushi đặc sản nào hãy thử mùi vị của nó xem sao nhé!

Ẩm thực, Du lịch, Giáo dục, nuôi dạy trẻ, Khoẻ và đẹpẨm thực, Món ăn, Nhà hàng, Nhật Bản đó đây

Posted by jm

jm

Tôi là một người phụ nữ thành thị ở độ tuổi 30 có sở thích khám phá các món ăn ngon và cảnh đẹp. Ngoài ra, với chứng chỉ Cố vấn về Liệu pháp mùi hương, tôi còn có niềm đam mê với những không gian trị liệu bằng hương thơm.