Cá ngừ bào sợi – món ăn cứng nhất thế giới và công dụng
Bạn đã từng nghe đến món cà ngừ bào sợi chưa? Đây là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản, thường được dùng các món súp.
Chuyên mục bài viết lần này sẽ giới thiệu đến bạn đọc bí quyết khai thác công dụng tuyệt vời cho sức khoẻ từ món cá ngừ bào sợi này. Thế nhưng, bạn có biết vì sao người ta lại gọi đây là “món ăn cứng nhất thế giới" không?
Món ăn cứng nhất thế giới – Vì sao?
Người ta dùng loại cá ngừ vằn để chế biến món ăn này, đương nhiên khi còn sống thì thịt cá này không hề cứng.
Đầu tiên, cá ngừ sau khi được lấy sạch phần nội tạng sẽ được nấu chín qua nước sôi khoảng 90 độ trong 2 tiếng. Sau đó người ta sẽ dùng nhíp rút sạch phần xương cá để miếng cá ngừ bào sợi sau này không bị nứt. Tiếp theo, người ta sẽ xông khói trong khoảng 20 ngày, lúc này miếng cá sẽ bắt đầu trở nên dai, trạng thái này gọi là “arabushi" (loại cá chỉ trải qua quá trình hun khói).
Sau đó, người ta sẽ mài nhẵn bề mặt để dễ làm mốc miếng cá. Đặc biệt, phần mốc trên miếng cá sẽ làm giảm đi mùi tanh và làm tăng mùi vị cho món ăn.
Quy trình hun khói và phơi khô sẽ lặp đi lặp lại trong khoảng 6 tháng, trạng thái miếng cá lúc này được gọi là “Karebushi" nghĩa là phi-lê khô, cũng là lúc hoàn thành công đoạn chế biến.
“Karebushi" (cá phi-lê khô) rất cứng, thậm chí độ cứng của nó được so sánh ngang ngửa với một số quặng kim loại. Cũng chính vì lý do đó, món ăn này được mệnh danh là “món ăn cứng nhất thế giới".
Đương nhiên người ta sẽ không thể thưởng thức món ăn với độ cứng như vậy, có rất nhiều cách chế biến món từ món cá đặc biệt này như dưới đây.
Công dụng bất ngờ cho sức khoẻ và làm đẹp!
Có thể bạn chưa biết nhưng món cá ngừ bào sợi này có chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể chúng ta không thể tự sản sinh được. Ngoài ra món cá này cũng chứa rất nhiều khoáng chất và kali. Do đó, món cá ngừ bào sợi này rất tốt cho sức khoẻ con người, từ trẻ em đang trong giai đoạn phát triển cho đến người già.
Hơn nữa, món cá này còn giàu hàm lượng protein có lợi cho cơ thể, giúp tăng cường quá trình hấp thu dưỡng chất.
Ngoài ra, món cá này còn có chứa axit inosinic (thành phần chính tạo nên vị ngọt của thịt) có công dụng chống lại quá trình lão hoá của da; hợp chất Peptide lại có công dụng bổ sung dưỡng chất và phục hồi sức khoẻ cho người lao động nặng nhọc. Hàm lượng DHA trong cá có tác dụng kích thích sự phát triển của các tế bào não bộ.
Nếu có cơ hội bạn hãy thử món cá ngừ bào sợi với rất nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khoẻ và làm đẹp này nhé!
Cá ngừ bào sợi, bí quyết cho món ngon!
Từ món cá ngừ bào sợi này, người ta đã biến tấu ra rất nhiều những món ăn đặc sắc khác. Trong số đó, có thể có những món ăn yêu thích của bạn, hay cũng có thể có những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản đấy!
Như đã đề cập ở trên, chúng ta chưa thể thưởng thức ngay món cá ngừ bào sợi này sau khi qua giai đoạn chế biến thô bởi vì miếng cá lúc này rất cứng. Người ta sẽ phải dùng đến miếng bào gỗ (dụng cụ thợ mộc hay dùng) để bào mỏng miếng cá thành sợi. Sợi cá ngừ sau khi được bào mỏng sẽ tạo mùi thơm và có hình dạng rất bắt mắt. Sợi sau khi bào sẽ được đóng thành gói và bày bán ở các siêu thị.
Dưới đây là một số những món ăn nổi bật được chế biến với món cá ngừ bào sợi đặc biệt này.
Đậu phụ lạnh (冷奴) – sảng khoái ngày hè!
Một trong những món ăn lâu đời nhất được chế biến cùng món cá ngừ bào sợi đó là đậu phụ lạnh. Người ta sẽ chan nước tương và rải một sợi cá ngừ bào lên trên bề mặt miếng đậu phụ lạnh. Người Nhật rất chuộng món này vào mùa hè vì cách chế biến rất đơn giản.
Okonomiyaki (Bánh xèo Nhật – お好み焼き) – Takoyaki (Bánh bạch tuộc – たこ焼き)
Với những ai đã từng ghé thăm Osaka, chắc hẳn đã được thưởng thức món ăn này nhỉ? Okonomiyaki là món bánh xèo kiểu Nhật được làm từ các nguyên liệu chính là thịt lợn, rau củ, hải sản trộn đều với hỗn hợp bột và nướng trên bàn nướng teppan.
Còn đối với bánh Takoyaki, thành phần nguyên liệu cũng tương tự như Okonomiyaki nhưng bánh sẽ được nướng trong khuôn đặc biệt để tạo ra dạng hình tròn và nhân bên trong sẽ có thêm bạch tuộc. Sau đó người ta sẽ rưới nước sốt, mayonnaise và cuối cùng là rải thêm rong biển và sợi cá ngừ bào lên bánh. Sợi cá ngừ bào làm cho món bánh này trở nên đặc biệt ấn tượng hơn, liên tưởng đến hình dạng hơi nước đang bốc hơi sôi.
“Ai… takoyaki không~?" – Top 5 quán takoyaki trứ danh Asakusa
Súp miso (味噌汁) – ngọt đậm đà!
Súp miso là một trong những món ăn gia đình quen thuộc của người Nhật, cũng rất hợp để ăn kèm với cá ngừ bào sợi. Để làm món súp này, đầu tiên người ta sẽ cho sợi cá ngừ bào vào nước sôi để sợi cá rã ra tạo vị cho nước súp, sau đó vớt phần sợi này ra cho thêm rau, đậu phụ và nấu với bột miso là hoàn thành. Vị ngọt đậm đà từ nước súp sẽ mang đến cho bạn cảm giác được thư giãn hết mức.
Mỳ soba (蕎麦) – ngon khó cưỡng!
Mỳ soba cũng là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Nhật. Hương vị thơm ngon khó cưỡng chỉ trong lần đầu trải nghiệm của món mỳ soba chắc chắn sẽ là trải nghiệm ẩm thực khó quên dành cho bạn.
Trong ẩm thực Nhật Bản, có vô vàn những món ăn được chế biến cùng cá ngừ bào sợi. Từ xa xưa, người Nhật đã rất ưa chuộng món cá ngừ bào sợi thần thánh này bởi độ đa dạng trong biến tấu với các món ăn như rải lên trên các món nóng hổi hay dùng để nấu nước súp. Ngoài ra, có lẽ chính vì những công dụng tuyệt vời cho sức khoẻ và làm đẹp mà món cá ngừ bào sợi này càng được yêu thích hơn nữa. Và hôm nay, tôi cũng sẽ thưởng thức món mỳ lạnh soba thơm ngon với nước dùng từ món cá ngừ bào yêu thích này đây!