ẩm thực Niigata

Top 5 đặc sản và địa điểm ẩm thực của tỉnh Niigata

Niigata là tỉnh giáp biển Nhật Bản có hình dáng dài và hẹp trải từ phía bắc xuống phía tây, bao gồm đảo Sadogashima nằm trên biển Nhật Bản. Không chỉ nổi tiếng với gạo Koshihikari, rượu sake làm từ loại gạo này kết hợp với nguồn nước tinh khiết nơi đây cũng là một đặc sản cực kỳ nổi tiếng. Hôm nay chúng mình hãy cùng tìm hiểu về những món ăn truyền thống của tỉnh Niigata thôi nào!

Những địa điểm được nhắc đến trong bài sẽ được tổng hợp trong bản đồ phía cuối bài viết, mọi người hãy kéo xuống phía dưới để tham khảo thêm nhé.

1. Hegisoba

Đây là một loại soba có nguồn gốc từ vùng Uonuma, sử dụng rong biển Funori làm chất kết dính nên sợi mì có màu xanh lục và kết cấu mịn mượt. Cái tên Hegisoba xuất phát từ “Hegi” – một loại hộp thường được người dân địa phương dùng để bày biện món mì này. Hegisoba được cuộn lại thành từng khoanh vừa ăn trông vô cùng đẹp mắt.

Để thưởng thức Hegisoba, mọi người hãy thử đến 2 địa chỉ sau đây nhé:

【Thành phố Tookamachi】Yoshiya

hegisoba yoshiya

Nằm dọc đường quốc lộ, Yoshiya là tiệm mì hegisoba nổi tiếng đến độ khách hàng sẵn sàng xếp cả hàng dài để được thưởng thức. Bên cạnh wasabi, tiệm còn phục vụ mù tạt vàng kiểu Nhật để ăn kèm cùng với mì, nếu có dịp mọi người hãy ghé đến cửa tiệm này xem sao. Bật mí một chút đây, hegisoba mà ăn kèm cùng tempura thì tuyệt vời luôn!

Yoshiya
Website https://www.tokamachishikankou.jp/spot/nadaikisoba_yoshiya/
SĐT 025-758-2077
Địa chỉ Số 4 Doichi, Tookamachi-shi, Niigata
Giờ mở cửa [Thứ 2・4・6] 10:30~14:00(Last order) 15:30~17:30(Last order) [Thứ 5] 10:30~14:00(Last order) [Thứ 7・Chủ nhật・Ngày lễ] 10:30~17:30(Last order) ※ Có thể đóng cửa sớm※Ngày nghỉ hàng tuần:thứ 3
Mức giá 1,000~1,999 Yên
Lưu ý  

【Thành phố Niigata】Echigonagaoka Kojimaya CoCoLo Niigataten

Echigonagaoka Kojimaya CoCoLo Niigataten

Nằm ngay cạnh cửa ra vào ga Niigata Shinkansen, bên cạnh hegisoba truyền thống, CoCoLo còn phục vụ hegisoba cùng với cơm thịt chiên tare katsu, rất đáng để thử đấy!

Echigonagaoka Kojimaya CoCoLo Niigataten
Website https://www.nagaokakojimaya.com/access.html
SĐT 025-243-7707
Địa chỉ Tháp Đông CoCoLo, toà nhà Niigata 1-1-1 Hanazono, Chuo-ku, Niigata-shi, Niigata
Giờmở cửa Điểm tâm sáng(Thực đơn riêng)9:00~11:00(last order 10:30) Hoạt động bình thường 11:00~21:00(Last order 20:30)
Mức giá Buổi tối 2,000~2,999 Yên Ban ngày 1,000~1,999 Yên
Lưu ý  

2. Wappameshi

Wappameshi

Gỗ cây tuyết tùng được dát mỏng rồi uốn cong lại tạo thành chiếc hộp đựng cơm gọi là Wappa, cơm được cho vào trong hộp cùng với nước dùng dashi và hải sản theo mùa rồi đem hấp chín, tạo nên món cơm Wappameshi trứ danh. Loại gạo thường dùng để nấu Wappameshi là gạo Niigata, đi kèm các loại hải sản như cá hồi, trứng cá hồi,… món ăn này không chỉ có hương vị đặc biệt mà trông còn cực kỳ bắt mắt, mọi người nhất định phải thử đấy!

Dưới đây là 2 nhà hàng nổi tiếng về Wappameshi mà chúng mình muốn giới thiệu.

【Thành phố Niigata】Wappameshi Inakaya

Wappameshi Inakaya

Tại nơi được xem là nơi khởi nguồn của món Wappameshi này, bên cạnh Wappameshi, thực khách còn có thể thưởng thức các đặc sản khác của Niigata như Noppei-shiru (のっぺい汁), Aburaage của vùng Tochio (栃尾の油揚げ),…

Wappameshi Inakaya
Website https://inakayaniigata.owst.jp/
SĐT 025-223-1266
Địa chỉ 1457 Kuban-cho, Furumachidoori, Chuo-ku, Niigata-shi, Niigata
Giờ mở cửa 11:30~14:30 17:00~21:00 (Last order 20:00)
Mức giá Buổi tối 4,001~5,000 Yên Ban ngày 1,001~1,500 Yên
Lưu ý  

【Thành phố Niigata】Kiyari Niigataten

Kiyari Niigataten

Toạ lạc bên trong tòa nhà nối liền với ga tàu Shinkansen, nhà hàng không chỉ phục vụ các món ăn đặc sản màcòn có cả rượu sake đặc sản của Niigata. Bên cạnh đó, mì soba thịt cay cũng là một món nổi tiếng nơi đây.

Kiyari Niigataten
Website https://kiyarini-gata.owst.jp/
SĐT 025-248-3355
Địa chỉ Tầng 3, Tháp Nam CoCoLo 1-1-21 Hanazono, Chuo-ku, Niigata-shi, Niigata
Giờ mở cửa 11:30~21:00(Last order 20:00) Nhà hàng có thể đóng cửa sớm hơn lịch, tuỳ thuộc vào lượng nguyên liệu sẵn có.
Mức giá Buổi tối 2,001~3,000 Yên Ban ngày 501~1,000 Yên
Lưu ý  

3. Anko Nabe

Anko Nabe

Khu vực ven thành phố Itoigawa thuộc tỉnh Niigata là nơi nổi tiếng với câu nói “Chúng ta không nên bỏ đi bất kỳ bộ phận nào của cá”, và cũng là nơi bắt nguồn nên món Anko Nabe – món ăn tận dụng tất tần tật mọi thứ của cá. Được ninh từ thịt cá, nội tạng cá và vây cá cùng với các loại rau củ, Anko Nabe thường được ăn trong khoảng từ tháng 12 đến tháng 2 năm sau – giai đoạn thu được gan cá tốt nhất khi cá sinh sản nhiều.

anko nabe

Chúng mình xin gợi ý 2 địa điểm dưới đây để mọi người đến thưởng thức Anko Nabe.

【Thành phố Niigata】Washokuchubo Kazu

Washokuchubo Kazu

Washokuchubo Kazu là nhà hàng gia đình nằm trên một cánh đồng lúa. Bên cạnh Anko Nabe cần đặt trước vào mùa đông, các món lươn, kamameshi, và cơm phần buổi trưa nơi đây cũng cực kỳ nổi tiếng.

Washokuchubo Kazu
Website https://tabelog.com/niigata/A1501/A150101/15005676/
SĐT 025-379-3065
Địa chỉ 新潟県新潟市西区(にしく)黒鳥(くろとり)4058
Giờmở cửa 11:00〜14:00 17:00〜21:00 定休日:木曜
Mức giá Buổi tối 3,000~3,999 Yên Ban ngày ~999 Yên
Lưu ý  

【Thành phố Niigata】Shaganosato Yumeya

Shaganosato Yumeya
Shaganosato Yumeya

Nơi đây là một ryokan (tạm dịch: nhà khách) suối nước nóng nổi tiếng tại địa phương, nơi du khách vừa được thư giãn trong dòng nước nóng vừa có thể thưởng thức những món ăn đặc sản. Với những khách đến trong ngày thì có thể thưởng thức các món ăn hấp dẫn trong bữa buffet trưa.

Website http://www.i-yumeya.com/
SĐT 0256-82-5151
Địa chỉ 905-1 Iwamuro Onsen, Nishikan-ku, Niigata-shi, Niigata
Giờ mở cửa Ban ngày 11:30~15:00 Buổi tối 17:30~21:30
Mức giá Buổi trưa 8,000~9,999 Yên Buổi tối 15,000~19,999 Yên
Lưu ý  

4. Shirauo soba và các món ăn chế biến từ cá Shirauo

Shirauo soba và các món ăn chế biến từ cá Shirauo

Shirauo là một loài cá dài khoảng 5cm có màu trắng tinh hoặc trong mờ thuộc họ cá bống trắng. Shirauo là một loại cá theo mùa thường được đánh bắt trên bờ biển Nhật Bản và được chế biến theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như để sống rồi cuộn với cơm tạo thành gunkan, luộc với muối, hoặc cắt sợi rồi chiên tạo thành món kakiage, v.v Không chỉ vậy, cá Shirauo còn được bọc trứng đem chiên lên rồi bày lên mặt đĩa mì Soba tạo nên món Shirauo Soba đặc sắc.

Dưới đây là 2 nhà hàng mà mọi người có thể thưởng thức các món từ cá Shirauo và Shirauo Soba.

【Thành phố Sado】Chozaburozushi

Chozaburozushi

Với 80% lượng nguyên liệu làm sushi từ ngoài đảo, nhà hàng là địa điểm ẩm thực quen thuộc và được yêu thích bởi nhiều người dân địa phương lẫn khách du lịch. Ngoài sushi, các món mì ramen và Burikatsu-don nơiđây cũng nhận được không ít lời khen ngợi.

Chozaburozushi
Website https://www.visitsado.com/spot/detail0322/
SĐT 0259-22-2125
Địa chỉ 81-4 Niibo, Sado-shi, Niigata
Giờ mở cửa 11:00~22:00 Ngày nghỉ hàng tuần:Thứ 2 của tuần 2,4Chủ nhật của tuần 1、3、5
Mức giá 1,000~1,999 Yên
Lưu ý  

【Thành phố Sado】Kappo Goshima

Kappo Goshima

Sử dụng nguồn nguyên liệu tươi ngon địa phương là niềm kiêu hãnh của Kappo Goshima. Đến đây thực khách còn có thể chọn giao phần ăn của mình cho chủ nhà hàng tuỳ ý thiết kế và nấu nướng, bên cạnh đó, món barachirashi cũng rất được lòng các tín đồ ẩm thực.

Kappo Goshima
Website https://tabelog.com/niigata/A1501/A150103/15010457/
SĐT 0259-55-3138
Địa chỉ 172-4 Manoshinmachi, Sado-shi, Niigata
Giờmở cửa 12:00~13:00(平日のみ) 17:00~22:00 Ngày nghỉ hàng tuần:không có
Mức giá 4,000~4,999 Yên
Lưu ý  

5. Sasazushi

Sasazushi

Cho cơm đã trộn giấm lên lá Kumazasa, sau đó đặt các loại rau củ, trứng chiên, cá,… đã nêm gia vị lên mặt cơm, vậy là chúng ta đã có món Sasazushi. Màu sắc của lá Kumazasa và các loại nguyên liệu kết hợp lại với nhau tạo nên đĩa sushi bắt mắt tựa như một tuyệt tác. Hiện Sasazushi được phục vụ tại nhiều nhà hàng và ryokan như một món ăn đặc sản của vùng Myoko.

Dưới đây chúng mình xin giới thiệu 2 nhà hàng nổi tiếng về Sasazushi.

【Thành phố Joetsu】 Kaisenkapposhokudo Kihachi

Kaisenkapposhokudo Kihachi

Nhà hàng nằm khá gần biển Nhật Bản và chỉ cách ga JR Naoetsu khoảng 5 phút đi bộ. Ngoài hải sản và cácmón ăn địa phương, nơi đây còn giúp thực khách chế biến tại chỗ món cá mà họ vừa câu được. Tuy nhiên nếu mọi người mang cá tươi đến thì hãy liên lạc với nhà hàng trước nhé.

Kaisenkapposhokudo Kihachi
Website https://tabelog.com/niigata/A1503/A150301/15001491/
SĐT 025-544-9272
Địa chỉ 1-14-1 Nishihoncho, Joetsu-shi, Niigata
Giờmở cửa 18:00~21:00(Last order 21:00) Ngày nghỉ định kỳ:không có
Mức giá 3,000~3,999 Yên
Lưu ý  

【Thành phố Myoko】Myoko Sanroku Chokubai Center Tomato

Myoko Sanroku Chokubai Center Tomato

Nơi đây chuyên bán các loại nông sản địa phương và phục vụ thực khách theo kiểu mua phiếu ăn trước. Không chỉ có mỗi Sasazushi, thực đơn của tiệm còn bao gồm các món ăn phổ biến như các món mì, các loại cơm tô donburi và cơm chiên.

Myoko Sanroku Chokubai Center Tomato
Website https://tabelog.com/niigata/A1503/A150303/15009285/
SĐT 0255-82-2760
Địa chỉ 430-1 Sakaguchishinden, Myoko-shi, Niigata
Giờmở cửa Nhà hàng 11:00~15:00 Cửa hàng:Tháng 4~9: 9:00~18:00Tháng 10~3: 9:00~17:00 Ngày nghỉ cố định:ngày 1~4/1
Mức giá 1,000~1,999 Yên
Lưu ý  

Và còn nhiều món ăn hấp dẫn khác

Sasadango

Sasadango

Sasadango là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản được làm bằng cách gói mochi ngải cứu với nhân đậu đỏ trong lá Kumazasa rồi đem hấp chín. Sự hoà quyện giữa màu lá Kumazasa và hương thơm của ngải cứu tạonên món bánh đặc sản rất thích hợp để làm quà.

Imobotamochi

Imobotamochi

Gạo và khoai môn được nghiền và trộn chung với nhau tạo thành vỏ, đậu đỏ nghiền làm nhân tạo nên món bánh Imobotamochi thơm ngon. Imobotamochi được người dân địa phương dâng lên các vị thần như một tín hiệu bắt đầu cho vụ mùa thu hoạch trong năm.

Aburaage

Aburaage

Aburaage là món đậu hũ được cắt lát mỏng và chiên lên được bày bán ở mọi siêu thị trên khắp Nhật Bản, nhưng aburaage của vùng Tochio lại có một chút khác biệt. Aburaage của vùng Tochio này được làm theo kích cỡ to gấp ba lần bình thường, bên ngoài chiên giòn rụm nhưng bên trong lại mềm mịn, dùng chiên hay hầm cũng đều rất ngon.

Tổng kết

Mọi người cảm thấy thế nào sau phần trình bày của tụi mình? Tỉnh Niigata là nơi có rất nhiều khu nghỉ mát trượt tuyết và suối nước nóng. Không chỉ vậy, hằng năm vào mùa hè, tại đây còn tổ chức “Lễ hội nhạc rock Fuji" là một sự kiện âm nhạc lớn và “Lễ hội pháo hoa Nagaoka" là một trong ba lễ hội pháo hoa lớn của Nhật Bản nữa đó. Nếu có dịp đến tỉnh Niigata, mọi người hãy thử trải nghiệm những món ăn truyền thống mà tụi mình đã giới thiệu ở trên nhé!

Chūbu

Posted by 服部亜矢