5 món ngon truyền thống của tỉnh Nagano và địa điểm thưởng thức
Tỉnh Nagano với tên gọi ưu ái với “Shinshu" hay “Shinano No Kuni" (tên bài hát truyền thống của tỉnh) là một nơi được bao quanh bởi những ngọn núi xinh đẹp và thiên nhiên phong phú. Với độ cao và khí hậu dễ chịu ngay cả vào những đêm hè nóng nực nên nơi đây nổi tiếng là địa điểm tránh nóng, khu biệt thự và có nhiều khu trượt tuyết. Tỉnh Nagano còn là tỉnh lâu đời nhất Nhật Bản nên nó đang là địa điểm thu hút vì nhiều người cho rằng ắt hẳn nơi đây cũng chứa đựng nhiều bí mật về ẩm thực. Hôm nay, WAppuri muốn giới thiệu với các bạn những món ăn ngon truyền thống của tỉnh Nagano. Kiểm tra bản đồ ở cuối bài viết này để biết vị trí của các địa điểm mà chúng tôi sắp giới thiệu.
1．Mì Shinshu Soba
Nhiệt độ trung bình của vùng vào mùa hè khoảng 25°C, nhiệt độ chênh lệch giữa ngày và đêm lớn rất thích hợp cho việc trồng kiều mạch để chế biến ra loại soba có mùi thơm “Shinshu soba" nổi tiếng khắp cả nước. Loại mì soba sử dụng hơn 40% bột kiều mạch được gọi là “Shinshu soba".
Dưới đây là gợi ý về hai quán bạn có thể thưởng thức món mì Shinshu soba.
[Thị trấn Karuizawa, quận Kitasaku] Quán mì Shinshu Soba Kirisato
Quán mì soba Shinshu này nổi tiếng ngon, nằm cách ga Karuizawa khoảng 13 phút đi bộ. Các món được yêu thích như mì Tenzaru Soba với tempura tôm giòn lớn và món vịt hầm có topping là miếng thăn vịt nướng.
| Website | https://tabelog.com/nagano/A2003/A200301/20002273/ |
| Điện thoại | 0267-42-8585 |
| Địa chỉ | 1075-20 Karuizawa, thị trấn Karuizawa, quận Kitasaku, tỉnh Nagano |
| Giờ hoạt động | Tháng 12- tháng 6 11:00 – 17:00 / Tháng 7 – tháng 11 11:00 – 19:30 Ngày nghỉ: tháng 5- tháng 11:không có tháng 12 – tháng 4: thứ 3 hằng tuần |
| Mức giá | Tối: từ 2,000 – 2,999 yên Trưa: từ 1,000 – 1,999 yên |
[Thị trấn Karuizawa, quận Kitasaku] Quán mì Shinshu Soba Yamahei
Quán mì này nằm trong khu mua sắm, cách ga Karuizawa 3 phút đi bộ. Với 180 chỗ ngồi bên trong quán, nếu bạn muốn thưởng thức tô mì soba trong không gian yên tĩnh thì đây sẽ là điểm đến phù hợp.
| Website | http://www.yamahei.com/restaurant/karuizawa/ |
| Điện thoại | 0267-41-3131 |
| Địa chỉ | 1178-161 Karuizawa, thị trấn Karuizawa, quận Kitasaku, tỉnh Nagano 41 Karuizawa Prince Shopping Plaza “New West" |
| Giờ hoạt động | 11:00 – 21:00 (Giờ gọi món cuối cùng: 20:30) |
| Mức giá | Tối: từ 2,000 – 2,999 yên Trưa: từ 1,000 – 1,999 yên |
| Ghi chú |
2．Bánh bao Oyaki
Oyaki là một món ăn địa phương được dùng thay thế cho cơm ở Nagano từ thời cổ đại. Bánh Oyaki được làm bằng cách gói các nguyên liệu như rau rừng ướp tương miso hoặc nước tương bằng vỏ bánh làm bằng bột mì rồi nướng. Ngay cả trong cùng một tỉnh Nagano, tuỳ từng khu vực tuỳ từng nhà sẽ có phiên bản Oyaki khác nhau.
Dưới đây là gợi ý về hai quán bạn có thể ăn món bánh bao Oyaki.
[Thành phố Nagano] Ogawa no Sho Oyakimura MIDORI Cửa hàng Nagano
Cửa hàng nằm ngay gần cổng soát vé Shinkansen, phía trước có treo một tấm biển lớn ghi “Jomon Oyaki". Bạn có thể mua bánh Oyaki về làm quà hoặc nếu bạn muốn ăn liền thì có thể yêu cầu cửa hàng lấy từng cái một để bánh luôn nóng hổi.
| Website | https://www.ogawanosho.jp/blog/shop/#midori |
| Điện thoại | 026-223-5772 |
| Địa chỉ | 1-22-6 Minamichitose, thành phố Nagano, tỉnh Nagano, Station Building MIDORI 2F ngay cửa soát vé Shinkansen |
| Giờ hoạt động | 9:00 – 20:00 |
| Mức giá | Từ 999 yên |
| Ghi chú |
[Thành phố Matsumoto] Inaka Oyaki (Oyaki quê nhà)
Cách ga JR Matsumoto 10 phút lái xe, đây là cửa hàng Oyaki làm bằng tay “bà”. Có các loại nhân như cải Nozawana, củ cải muối Takuan, bí ngô, đậu đỏ,vv…và loại nào cũng đắt hàng.
| Website | http://oyaki.zero-yen.com |
| Điện thoại | 0263-27-6120 |
| Địa chỉ | 1592-2 Nakayama, thành phố Matsumoto, tỉnh Nagano |
| Giờ hoạt động | Từ 9:30 đến khi hết bánh Ngày nghỉ: thứ 2 hằng tuần |
| Mức giá | Từ 999 yên |
| Ghi chú |
3．Các món từ cá chép
Cá chép Nagano được nuôi ở sông nước lạnh và sạch nên nó luôn được đánh giá cao tại các buổi đánh giá sản phẩm với phần thịt chắc và thơm ngon. Vị của nó giống như cá thịt trắng, có thể được chế biến thành các món như “Arai" (sashimi), “món hầm Umani" hay chiên nguyên con “Maruage" rưới sốt chua ngọt.
Dưới đây là gợi ý về hai nhà hàng bạn có thể ăn các món từ cá chép.
[Thành phố Ueda] Koinishi Honten
Đây là nhà hàng cách ga JR Ueda 5 phút đi bộ. Tầng trệt là khu vực bán sản phẩm đặc biệt và tầng một là nhà hàng, nơi bạn có thể ăn các loại cá được đánh bắt trên sông Chikuma như cá thơm Ayu, cá chép, cá chình Unagi, cá chạch, vv….
| Website | http://www.koinishi.com/framemain.html |
| Điện thoại | 0268-22-5124 |
| Địa chỉ | Lầu 2F, 1-9-19 Tenjin, thành phố Ueda, tỉnh Nagano |
| Giờ hoạt động | 11:00 -14:00 17:00 – 21:00, cần đặt bàn trước Ngày nghỉ: thứ 3 hằng tuần |
| Mức giá | Tối: từ 5,000 – 5,999 yên. Trưa: từ 1,000 – 1,999 yên |
| Ghi chú |
[Thành phố Saku] Quán ăn Mikawaya Nakagomi Honten
Nằm ở phía trước ga Nakagomi của tuyến JR Koumi, đây là một nhà hàng nổi tiếng tại khu vực này với các món cá chép ngon và rượu sake địa phương từ Saku. Quán có phục vụ các món từ cá chép, các món lươn, các set ăn kiểu Nhật và các món cơm donburi.
| Website | http://park1.wakwak.com/~barchetta/mikawaya/#jusyo |
| Điện thoại | 0267-62-0037 |
| Địa chỉ | 1-21-4 Nakagomi, thành phố Saku, tỉnh Nagano |
| Giờ hoạt động | 11:15 – 14:30 17:00 – 21:00 (Giờ gọi món cuối cùng: 20:30) Không có ngày nghỉ |
| Mức giá | Tối: từ 3,000 – 3,999 yên. Trưa: từ 1,000 – 1,999 yên |
| Ghi chú |
4．Các món từ thịt ngựa
Tỉnh Nagano được cho là tiêu thụ lượng thịt ngựa lớn thứ hai ở Nhật Bản và người ta nói rằng thói quen ăn thịt ngựa này bắt nguồn từ việc ăn thịt ngựa nông nghiệp đã già. Mặt khác, cũng có người cho rằng tỉnh Nagano không có biển nên việc ăn thịt ngựa sống “basashi" thay thế cho sashimi cá đã lan rộng. Thịt ngựa bổ dưỡng và lành mạnh, được chế biến thành các món hầm và nướng.
Dưới đây là gợi ý về hai nhà hàng bạn có thể ăn các món từ thịt ngựa.
[Thành phố Chino] Cửa hàng thịt ngựa Sakura Saku
Đây là một nhà hàng thịt ngựa trước ga JR Chino. Các món nổi tiếng mà bạn có thể thưởng thức ở nhà hàng sang trọng này là sashimi thịt ngựa, thịt ngựa trứng sống, thịt ngựa chiên xù, sukiyaki và shabu-shabu.
| Website | http://www.sakura39-chino.com/ |
| Điện thoại | 0266-73-8298 |
| Địa chỉ | 3076 thị trấn Chino, thành phố Chino, tỉnh Nagano |
| Giờ hoạt động | 11:30 – 14:00 17:00 – 22:30 Ngày nghỉ: thứ 3 hằng tuần |
| Mức giá | Tối: từ 6,000 – 7,999 yên Trưa: từ 2,000 – 2,999 yên |
| Ghi chú |
[Thành phố Komagane] Viande Sakuratei
Là một nhà hàng quy mô lớn dành cho khách đoàn thuộc quản lý của cửa hàng thịt nằm cách nút giao Komagane IC trên đường cao tốc Chuo 1 phút lái xe. Tại đây bạn cũng có thể đăng ký đi hái trái cây vì vậy hãy liên hệ với nhà hàng để biết thêm thông tin.
| Website | http://viande1129.com/ |
| Điện thoại | 0265-81-4186 |
| Địa chỉ | 497-529 Akaho, thành phố Komagane, tỉnh Nagano ※ 1 phút đi xe hơi từ nút giao Komagane IC trên đường cao tốc Chuo |
| Giờ hoạt động | 9:00 – 17:00 |
| Mức giá | Từ 2,000 – 2,999 yên |
| Ghi chú |
5． Mì Yakisoba phủ sốt
Ở Nhật Bản, món mì yakisoba thường là món mì xào mềm với nước sốt, nhưng ở Nagano yakisoba là món mì xào giòn với sốt rau củ. Cách ăn theo phong cách vua chúa là rưới thật nhiều hỗn hợp giấm mù tạt đã trộn đều.
Dưới đây là gợi ý về hai quán bạn có thể ăn món mì xào giòn yakisoba.
[Thành phố Nagano] Quán ăn Imuraya Ishido
Nhắc đến mì yakisoba phủ sốt ở Nagano thì không thể không nhắc đến cửa hàng lâu đời này. Quán cũng có phục vụ các món ăn hợp khẩu vị bình dân như ramen và gyoza với mức giá hợp lý. 
| Website | https://tabelog.com/nagano/A2001/A200101/20001199/ |
| Điện thoại | 026-226-2238 |
| Địa chỉ | 1423 Oaza Minami Ishido-cho, thành phố Nagano, tỉnh Nagano |
| Giờ hoạt động | 11：00～20：00 |
| Mức giá | Từ 999 yên |
| Ghi chú |
[Thành phố Nagano] Koraitei
Đây là một quán ăn Trung Quốc được người dân địa phương yêu thích trong nhiều năm với thực đơn vô cùng đa dạng. Món mì Miso ramen được làm bằng tương Shinshu miso cũng rất phổ biến.
| Website | https://tabelog.com/nagano/A2001/A200101/20000369/ |
| Điện thoại | 026-221-1261 |
| Địa chỉ | 3247-1 Oaza Mamejima, thành phố Nagano, tỉnh Nagano |
| Giờ hoạt động | 11:00 – 21:00 |
| Mức giá | Từ 999 yên |
| Ghi chú |
Các món ngon khác
Gohei Mochi
Gạo tẻ sau khi nấu chín sẽ được nghiền nhuyễn, nắm vào xiên que và nướng cùng nước sốt. Hình dạng và nước sốt có thể khác nhau tùy theo vùng miền nhưng cảm giác bùi bùi của cơm và mùi thơm của nước chấm chua ngọt đã được nướng chín là điểm hấp dẫn của món này. Bạn có thể ăn nó bằng một tay vì vậy nó được đề xuất là món ăn vặt khi đi dạo quanh.
Bánh táo
Bánh táo, một loại bánh có vỏ giòn giòn cùng nhân bánh là sự hoà quyện của vị chua và ngọt của táo đã nấu với đường, là một loại bánh cổ điển được nhiều thế hệ yêu thích từ trẻ em đến người lớn. Tỉnh Nagano là nơi nổi tiếng về táo và ở đây có rất nhiều cửa hàng bán bánh táo sử dụng táo được trồng tại khu vực này.
Cải Nozawana muối
Đây là một loại dưa muối tiêu biểu của tỉnh Nagano và có nguồn gốc xung quanh làng suối nước nóng “Nozawa Onsenmura", cũng là một địa điểm nghỉ mát suối nước nóng nổi tiếng. Với kết cấu giòn và độ mặn vừa phải, món dưa muối này phù hợp ăn cùng mì soba và các món Nhật khác. Ở Nagano, có những cửa hàng phục vụ món này miễn phí để ăn kèm cùng các món khác. Món dưa muối này không chỉ là thức ăn dự trữ tại vùng đất tuyết Nagano mà còn là một món quà tiêu biểu cho khách phương xa.
Tóm lược
Các bạn thấy thế nào ? Từ Tokyo, các bạn chỉ cần bắt chuyến tàu shinkansen khoảng 1 tiếng rưỡi thì đã có thể đến được tỉnh Nagano, nơi có rất nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng như Karuizawa, Kamikochi, Tateshina, lâu đài Matsumoto và Shirahone Onsen,vv… Nếu có dịp đến thăm Nagano, hãy nhớ thử những món ăn ngon tôi đã giới thiệu hôm nay nhé.