Có gì ở cơn lốc trà sữa thạch Warabi Mochi tràn đầy hương vị Nhật Bản?

Những năm gần đây, sự trở lại mạnh mẽ của trà sữa trân châu với vũ trụ topping đi kèm vô cùng đa dạng đã tạo nên một cơn sốt trà sữa phủ sóng toàn Châu Á, trong đó có cả Nhật Bản và Việt Nam. Dạo một vòng những khu phố sầm uất ở Tokyo, dù là ngày thường hay cuối tuần bạn cũng sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh đoàn người xếp hàng dài trước cửa tiệm trà sữa để chờ mua.

Đặc biệt, với một đất nước luôn có tinh thần hội nhập từ xưa đến nay và nhận thức cao về sức khoẻ con người như Nhật Bản, việc du nhập làn sóng trà sữa có nguồn gốc từ Đài Loan cũng là một trong những cơ hội để người Nhật thể hiện tinh thần sáng tạo nhưng vẫn giữ gìn bản sắc dân tộc của mình. Trà sữa thạch Warabi Mochi chính là một minh chứng điển hình cho tinh thần ấy. Ra đời giữa trào lưu trà sữa Đài Loan đang làm chao đảo giới trẻ Nhật Bản, liệu làn gió mới này có thể tạo nên một cú nổ tiếp theo sau trà sữa trân châu hay không, và có gì ở cơn lốc trà sữa thạch Warabi Mochi tràn đầy hương vị Nhật Bản này? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Điểm chung của giới trẻ Nhật – Việt: cuồng trà sữa trân châu!

Khái quát về sự du nhập trà sữa trân châu vào Việt Nam, Nhật Bản

Trà sữa trân châu có nguồn gốc từ Đài Trung, Đài Loan, xuất hiện vào đầu thập niên 1980. Trong thời kỳ đầu, thức uống này chỉ phổ biến ở Đài Loan nhưng sau khi xuất hiện trên một số đài truyền hình Nhật Bản, trà sữa trân châu đã gây được chú ý đến đông đảo giới kinh doanh và nhanh chóng được nhiều người biết đến ở khắp Châu Á trong những năm đầu thập kỷ 90.

Tại Nhật, làn sóng trà sữa trân châu lần đầu tiên xuất hiện là vào khoảng năm 1992. Thời kỳ này trà sữa trân châu chỉ đơn thuần là sự kết hợp giữa nước cốt dừa cùng với trân châu trắng. Sau đó, khoảng vào năm 2008 là sự bùng nổ của trà sữa cùng với thạch trân châu đen như ngày nay. Tuy nhiên, cơn sốt này cũng không kéo dài được lâu và tạm lắng xuống nhanh sau đó. Mãi cho đến khoảng năm 2013, thức uống này mới bắt đầu được ưa chuộng trở lại và đến năm 2017 thì trà sữa trân châu đã thực sự trở thành một hiện tượng đồ uống bùng nổ làm khuynh đảo giới trẻ và hiện tại vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt.

Ở Việt Nam, trà sữa trân châu bắt đầu du nhập vào khoảng đầu những năm 2000, nhưng phải mất vài năm sau đó thức uống này mới được giới trẻ ưa chuộng rộng rãi. Bẵng đi một thời gian đến khoảng cuối năm 2009, thông tin về nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng của các loại trà và hạt trân châu được làm từ nhựa polyme rộ lên đã khiến trào lưu này dần dần hạ nhiệt. Và cũng tương tự như Nhật Bản, từ cuối những năm 2016 đầu 2017, cơn sốt trà sữa trân châu bắt đầu trở lại mạnh mẽ ở Việt Nam.

Vì sao giới trẻ vẫn tiếp tục ưa chuộng đến bây giờ và có gì mới ở trào lưu trà sữa trân châu gần đây?

Không chỉ đơn thuần là một thức uống đang được ưa chuộng rộng rãi, cơn lốc trà sữa còn tạo nên một xu hướng check in đặc biệt của giới trẻ tràn lan trên các mạng xã hội như Instagram, Facebook, v.v.. Với các hashtag liên quan đến trà sữa trân châu trên Instagram như #milktea hay #タピオカ (đọc là tapioka, có nghĩa là trân châu), có hơn hai triệu kết quả tìm kiếm cho mỗi hashtag này.

(Số liệu được cập nhập theo kết quả tìm kiếm trên mạng xã hội Instagram đến ngày 20/08/2020)

Có một điểm chung giữa trào lưu trà sữa ở Việt Nam và Nhật Bản đó là đều trải qua các thời kỳ bùng nổ, lắng xuống và luôn thay đổi để thích ứng với nhu cầu của khách hàng. Đây cũng là một trong những lý do mà đến ngày nay, trào lưu trà sữa vẫn được giới trẻ ưa chuộng rộng rãi.

Từ phương diện người tiêu dùng, trà sữa là thức uống hội tụ nhiều yếu tố rất dễ thu hút đa dạng đối tượng khách hàng như có vị ngọt – béo – lạnh, không chỉ học sinh sinh viên mà cả trẻ em và giới văn phòng đều rất ưa chuộng. Ngoài ra, trà sữa trân châu còn liên tục biến hình cho ra nhiều hương vị khác nhau để đáp ứng mọi nhu cầu của khách từ các dòng trà hoa quả cho đến trà kem phô mai, trà chứa ít hàm lượng chất béo. Đặc biệt, sự ra đời của hàng loạt các loại topping đi kèm rất sáng tạo và bắt mắt cũng góp phần làm cho thế giới trà sữa trở nên đầy màu sắc hơn bao giờ hết và quan trọng là không gây nhàm chán đối với người tiêu dùng.

Hòa cùng cơn sốt trà sữa trân châu tại Nhật, vào ngày 13/8/2019, công viên trà sữa đầu tiên trên thế giới Tokyo Tapioca Land đã chính thức ra mắt với chủ đề Vương quốc trân châu trong mơ.

Không chỉ dừng lại đó, trà sữa trân châu cũng đã trở thành một đề tài ẩm thực để giới trẻ thoả sức sáng tạo với các món ăn vô cùng độc lạ như: mì gói trân châu, cơm trân châu, sushi trân châu, mì ramen trân châu, v.v..

Góp mặt trong cuộc đua sáng tạo cùng trào lưu trà sữa trân châu này, vào ngày 18/11/2019, thương hiệu trà Lipton đã cho ra mắt món kem trà sữa trân châu đen tại thị trường Nhật Bản làm khuynh đảo các tín đồ trà sữa.

Không chịu thua giới trẻ Nhật, tại Việt Nam loại topping quốc dân này cũng được sáng tạo với vô vàn những ý tưởng mới mẻ và ấn tượng như: trân châu Pokemon, trân châu mini, trân châu Dragon, v.v.. Ngoài ra, trào lưu trà sữa còn kéo theo sự ra đời của rất nhiều món ăn độc lạ khác đi cùng như: bánh bao trân châu, bánh flan trân châu, kem trà sữa trân châu, pizza trân châu, chè trân châu, bánh su kem trân châu, kẹo trân châu, bingsu trân châu, sandwich trân châu đen, v.v..

Cơn lốc trà sữa thạch Warabi Mochi tại Nhật

Giới thiệu nguồn gốc của thạch Warabi Mochi

Có thể nói, những hạt trân châu nhỏ bé từ lâu đã trở thành linh hồn không thể thiếu đối với trà sữa, tạo nên một cơn lốc mang tên trà sữa trân châu càn quét giới trẻ toàn Châu Á. Tuy nhiên, với mỗi quốc gia khác nhau thì cách du nhập văn hoá trà sữa và quá trình phát triển của nó cũng có nhiều nét khác biệt, mang đậm bản sắc ẩm thực con người nơi đó. Như đã giới thiệu ở đầu bài viết, trà sữa thạch Warabi Mochi chính là một biểu tượng của sự kết tinh từ tinh thần hội nhập nhưng vẫn giữ gìn nét văn hoá dân tộc.

Warabi Mochi là một loại bánh có truyền thống lâu đời của Nhật Bản, được làm từ tinh bột lá dương xỉ (warabi: cây dương xỉ), có độ mềm và dai dai đặc trưng. Người ta thường ăn kèm Warabi Mochi với bột đậu nành rang (kinako), bột trà xanh (matcha) và mật ong đen. Ngày xưa, Warabi Mochi được xem là một trong những món bánh sang chảnh chỉ có giới quý tộc Nhật mới được thưởng thức. Lý do là ngày xưa cách làm Warabi Mochi rất cầu kỳ, phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mẩn để tạo ra kết cấu dai, độ láng mướt trên bề mặt và vị mát lạnh đặc trưng mà không cần tủ lạnh, chủ yếu chỉ phục vụ cho tầng lớp quý tộc và hoàng gia ở Kyoto. Ngày nay, cùng với sự phát triển của công nghệ thực phẩm, bột Warabi Mochi chế biến sẵn được bày bán rất nhiều ở siêu thị và món bánh này cũng trở nên phổ biến rộng rãi hơn nữa.

Thạch Warabi Mochi và sự kết hợp hoàn hảo với các loại trà Nhật

Trà sữa thạch Warabi Mochi là biểu tượng của tinh thần hội nhập Nhật Bản xưa nay, một món quà tinh thần đến từ vùng đất Kansai, nhắc nhở về những năm tháng huy hoàng của cố đô xưa.

Không chỉ mang đậm màu sắc Nhật, vị ngọt của mật ong đen, độ mềm dai đặc trưng của loại thạch này rất dễ kết hợp với nhiều loại trà Nhật khác tạo nên nhiều hương vị trà sữa mới lạ ngon khó cưỡng. Một số vị trà sữa nổi tiếng kết hợp với thạch Warabi Mochi đang được ưa chuộng tại Nhật đó là: Hojicha (trà xanh rang), Matcha (trà xanh), Genmaicha (trà gạo).

Những điểm trội của thạch Warabi Mochi

Đối với loại topping thần thánh được xem là linh hồn của trà sữa như hạt trân châu, tại sao lại có nguy cơ bị soán ngôi bởi sự xuất hiện của thạch Warabi Mochi? Có lẽ lý do lớn nhất nằm ở ưu điểm vượt trội về khía cạnh sức khoẻ và dinh dưỡng của thạch Warabi Mochi. Cụ thể hơn là cứ 100g thạch trân châu đen thì chứa 350 Kcal, còn 100g thạch Warabi Mochi chỉ chứa khoảng 169 Kcal. Có thể nói uống một cốc trà sữa có chứa 100g trân châu đen thì tương đương với hai chén cơm trắng bạn ăn hằng ngày (một chén cơm trắng khoảng 160g). Việc ăn nhiều hạt trân châu đen sẽ dẫn đến việc thừa calorie, làm tăng cân, béo phì dẫn đến các nguy cơ tim mạch, huyết áp, tiểu đường, v.v..

Bên cạnh đó, thành phần chính của hạt trân châu truyền thống chủ yếu là tinh bột sắn (chiếm khoảng 80%), ngoài ra không chứa bất kỳ chất dinh dưỡng khác. Ngược lại, thạch Warabi Mochi được làm từ tinh bột lá dương xỉ có chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B, vitamin E, caroten và chất xơ, rất tốt cho phái đẹp và cũng là một trong những lựa chọn thích hợp cho chế độ ăn kiêng.

Như vậy, với những ưu điểm như chứa ít hàm lượng calo hơn thạch trân châu truyền thống, lợi ích về dinh dưỡng và làm đẹp như trên thì việc trà sữa thạch Warabi Mochi ra đời và nhận được sự yêu thích của đông đảo người Nhật Bản cũng là điều dễ hiểu.

Wapioka – làn gió trà sữa đậm đà tinh thần Nhật

Giữa cơn sốt về làn gió trà sữa thạch Warabi này, phải kể đến thương hiệu Wapioka với chuỗi cửa hàng đồ uống ra đời của Kyou Hayashiya nằm tại Trung tâm mua sắm Lazona Kawasaki. Đây được xem là một trong những cửa hàng tiên phong trong công cuộc sáng tạo nên sự kết hợp đặc biệt giữa thạch Warabi Mochi và trà sữa.

Nếu như Tapioka là trào lưu trà sữa trân châu mới lạ đổ bộ vào Nhật Bản, thì giờ đây người Nhật có thể hoàn toàn tự hào vì đã sáng tạo nên một trào lưu mới là Wapioka – trà sữa thạch Warabi Mochi tràn đầy hương vị Nhật Bản.

Tổng kết

Mặc dù thạch Warabi Mochi vẫn chưa phổ biến rộng trong thị trường trà sữa ở Việt Nam, nhưng hiện cũng có một vài cửa hàng đồ Nhật tại Việt Nam đang bày bán thạch Warabi Mochi. Ngoài ra, cũng có một vài cửa hàng trà sữa ở Việt Nam chủ yếu ở thành phố Hồ Chí Minh đã cho ra mắt trà sữa thạch Warabi Mochi và nhận được kha khá lời khen từ các tín đồ trà sữa.

Giữa làn sóng trà sữa đang càn quét giới trẻ Việt Nam như ngày nay, các tín đồ trà sữa không chỉ quan tâm đến vị ngon, lạ mà còn rất quan tâm đến độ heathy nữa. Do đó, không quá khi nói rằng trong tương lai trà sữa thạch Warabi Mochi cũng sẽ đổ bộ vào Việt Nam và vũ trụ topping trà sữa sẽ lại bùng nổ một lần nữa bởi loại thạch mới đến từ xứ sở hoa anh đào này!