10 món cà ri đặc sản “có một không hai” ở Nhật Bản

23/09/2018

Ở kỳ trước, chúng ta đã cùng tìm hiểu về “văn hoá ăn cà ri" ở Nhật, cũng đã biết được rằng cà ri có nguồn gốc từ Ấn Độ, qua Anh truyền đến Nhật và chính trên đất Nhật, cà ri đã có những bước phát triển vượt bậc và độc đáo. Để đến nay, thịnh hành ở Nhật Bản một “nền văn hoá cà ri" có một không hai với những loại cà ri không thể tìm thấy ở nơi nào khác trên thế giới. Từ cơm cà ri cho đến vô vàn các món cà ri khác đều đã được giới thiệu đến bạn đọc. Cà ri thịnh hành đến nỗi món cơm cà ri như đã thành “đồ Nhật" chứ không còn là món Ấn Độ nữa rồi ^^.

Cùng với đó, ở mỗi địa phương của Nhật lại có những món đặc sản làm từ thịt, cá, rau củ, hoa quả chuyên canh của chính địa phương đó. Nhiều món trong đó đã xuất hiện từ hàng trăm năm trước, và thưởng thức đặc sản địa phương khi đi du lịch ở Nhật phải nói là thú vui lớn nhất không gì sánh bằng. Lại nói đến cơm cà ri, thật ra nguyên liệu của các vùng khác nhau cũng giúp tạo nên cà ri đặc sản của mỗi vùng đấy (trong tiếng Nhật có cả từ riêng để chỉ cà ri đặc sản của địa phương nữa đấy!)

Kỳ này, xin giới thiệu đến bạn đọc 10 món cà ri tiêu biểu là đặc sản của các địa phương trên đất nước Nhật Bản. Chưa hết, những ai đang sống ở Tokyo cũng có thể thưởng thức cà ri đặc sản bằng những bí kíp sẽ được bật mí ngay sau đây.

Top 10 món cà ri đặc sản tiêu biểu

Súp cà ri (thành phố Sapporo, Hokkaido)

Súp cà ri là sự kết hợp độc đáo giữa cà ri sền sệt dạng súp và cơm. Năm 1971, một quán nước ở thành phố Sapporo, Hokkaido đã tham khảo ý tưởng từ các món ăn bổ dưỡng chữa bệnh của Trung Hoa, Triều Tiên,… và cà ri đậm sốt của vùng Nam Ấn để sáng tạo ra món súp cà ri. Từ đó, món súp cà ri trứ danh từ Sapporo lan truyền trên khắp nước Nhật. Người ta hết lời ngợi khen các loại thịt cá, hải sản tươi ngon đặc sản Hokkaido cũng như kho tàng rau củ hào phóng trong tô súp cà ri. Trong hình là món “Cà ri heo thảo mộc và 7 loại nấm" của nhà hàng GARAKU nổi tiếng. Ngoài GARAKU, ở Sapporo còn có nhiều nhà hàng chuyên về cà ri khác. Chỉ cần vào trang web ẩm thực nổi tiếng Taberogu và tìm kiếm “Bản đồ các quán súp cà ri ở Sapporo“, trang web sẽ cung cấp cho bạn thông tin về những tiệm cà ri gần nhất.

Nhà hàng	Súp cà ri GARAKU (スープカレー GARAKU)
Địa chỉ	Tầng B1 tòa nhà Okumura, Jounishi 2-6-1, Minami 2, Chuo-ku, thành phố Sapporo, Hokkaido
Số điện thoại	011-233-5568
Giờ mở cửa	Trưa: 11:30～15:30 (giờ order cuối 15:00) Tối: 17:00～23:00 (giờ order cuối 22:30) ※Có thể đóng cửa khi hết súp sớm
Ngày nghỉ	Không cố định

Cà ri lưỡi bò (thành phố Sendai, tỉnh Miyagi)

Còn gọi là cà ri “gyutan", trong đó “gyutan" chính là phần thịt lưỡi bò, nhai sần sật cực kỳ ngon. Người ta thường ăn “gyutan" nướng trong các món theo set như sau: nướng lưỡi bò trên than hồng, vắt chanh lên rồi ăn. Trong thành phố Sendai, tỉnh Miyaki thuộc vùng Tohoku, tương truyền có đến hơn 100 nhà hàng chuyên về các món lưỡi bò như thế. Những miếng thịt lưỡi bò nấu đến mềm nhừ, cho vào tô cà ti tạo thành món “cà ri lưỡi bò", rất thịnh hành ở Sendai.

Nhà hàng	Chi nhánh chính “Date no gyutan" – Cửa hàng Gyutan Dori
Địa chỉ	Trong Gyutan Dori, tầng 3 tòa nhà ga JR Sendai, 1-1-1 Chuo, Aoba-ku, thành phố Sendai, tỉnh Miyagi
Số điện thoại	022-715-5056
Giờ mở cửa	08:00〜22:30 (giờ order cuối 22:00)
Ngày nghỉ	Không

Cà ri cà chua Kitamoto (thành phố Kitamoto, tỉnh Saitama)

Nhận những giải quán quân cũng như á quân trong Festival Cà ri khắp các tỉnh trên nước Nhật thời gian gần đây, cà ri cà chua Kitamoto bỗng chốc nổi lên trong giới cà ri như một vì sao sáng. Cà ri cà chua Kitamoto làm từ nguồn cà chua dồi dào – đặc sản của thành phố Kitamoto, tỉnh Saitama. Hương thơm và vị chua hoà quyện với nhau kỳ diệu giúp cho món ăn nhận được không ngớt những lời khen tặng. Trên trang web chính thức của “Cà ri cà chua Kitamoto" cũng đăng tải cụ thể những nhà hàng được giới thiệu kèm theo đặc trưng cà ri của từng nơi. Trong hình là món cà ri cà chua của nhà hàng “Asahi An", nhà hàng số 1 trong chuỗi nhà hàng cà ri cà chua Kitamoto chính thức.

Nhà hàng	Asahi An (あさひ庵)
Địa chỉ	4-185 Kitamoto, thành phố Kitamoto, tỉnh Saitama
Số điện thoại	048-591-3380
Giờ mở cửa	11:00～14:00, 17:00～20:30
Ngày nghỉ	thứ Ba

Cà ri Hải quân Yokosuka (thành phố Yokosuka, tỉnh Kanagawa)

Đó là danh hiệu của món cà ri có xuất xứ từ thành phố Yokosuka, tỉnh Kanagawa. Yokosuka từ xưa đã có căn cứ hải quân đóng ở đây. Lênh đênh trên biển nhiều tháng trời, ăn uống thiếu vitamin, các chiến sĩ hải quân thường phải đối mặt với bệnh tê phù kéo dài. Vì lẽ đó mà “cà ri hải quân" vừa đảm bảo cân bằng dinh dưỡng vừa dễ bảo quản đã ra đời. Cái tên “cà ri hải quân" chứng tỏ món ăn được xây dựng theo thực đơn chuẩn của hải quân, nhưng còn ám chỉ rằng mỗi quân đoàn có thể tự do biến đổi thành phần nên “cà ri hải quân" có vô vàn phiên bản khác nhau.

Nhà hàng	Chi nhánh chính Cà ri hải quân Yokosuka
Địa chỉ	Tầng 2, số 1-11-8 thị trấn Wakamatsu, thành phố Yokosuka, tỉnh Kanagawa
Số điện thoại	046-829-1221
Giờ mở cửa	[Thứ Hai ~ thứ Sáu] 11:00～16:00 (giờ order cuối 15:30) [Thứ Bảy, Chủ Nhật, ngày lễ] (bao gồm nghỉ Xuân và nghỉ Hè) 11:00～20:00 (giờ order cuối 19:30)
Ngày nghỉ	Không

Cà ri Kanazawa (thành phố Kanazawa, tỉnh Ishikawa)

Là hương vị cà ri độc đáo chủ yếu có mặt trong các tiệm cơm cà ri tập trung tại Kanazawa, tỉnh Ishikawa. Một phần cà ri Kanazawa thông thường gồm có cơm đơm vào đĩa inox bằng, rải bắp cải thái sợi lên, chan sốt cà ri đặc sệt và ăn kèm thịt heo hay tôm chiên bột. Trong hình là cà ri thịt heo chiên bột và cà ri tôm chiên bột của nhà hàng cà ri nổi tiếng “Karenochampion" (カレーのチャンピオン) – ông tổ của cà ri Kanazawa.

Nhà hàng	Kare-no-champion – Cửa hàng Omicho
Địa chỉ	Tầng B1 Ichibakan, Omicho, số 88, thị trấn Aokusa, thành phố Kanazawa, tỉnh Ishikawa
Số điện thoại	076-255-2353
Giờ mở cửa	11:00～20:00
Ngày nghỉ	Không

Cà ri bò Hida (tỉnh Gifu)

Cà ri bò Hida sử dụng những miếng bò Nhật cao cấp nổi danh vùng Hida, tỉnh Gifu. Ngoài ra, đi đến nơi nào trên khắp nước Nhật cũng bắt gặp những loại cà ri bò đặc sản, sử dụng thịt bò Nhật đặc trưng của địa phương như “cà ri bò Matsuzaka" ở thành phố Matsuzaka, tỉnh Mie; “cà ri bò Kobe" ở thành phố Kobe, tỉnh Hyogo. Vị ngọt của thịt bò Nhật quyện với nước súp cà ri lúc nào cũng mang tới một hương vị tuyệt hảo.

Nhà hàng	Hida-gyukare House ( 飛騨牛カレーハウス)
Địa chỉ	1-21 thị trấn Honmachi, thành phố Takayama, tỉnh Gifu
Số điện thoại	0577-32-0147
Giờ mở cửa	11:00～17:00 (đóng cửa khi bán hết)
Ngày nghỉ	Thứ Ba

Cà ri Tottori (tỉnh Tottori)

Tỉnh Tottori giáp biển được mệnh danh là “vương quốc cà ri", nơi có lượng tiêu thụ cà ri lớn nhất tại Nhật. Số lượng quán ăn chuyên về cà ri ở đây rất lớn, hiện đã có đến hai mươi quán cùng gia nhập vào “Câu lạc bộ cà ri Tottori“. Trong hình là món cà ri thịt heo chiên bột của “Beni", một quán điển hình trong 20 quán trên. Thịt heo chiên không bán lẻ.

Nhà hàng	Beni-ya (ベニ屋)
Địa chỉ	151 thị trấn Suehiroonsen, thành phố Tottori, tỉnh Tottori
Số điện thoại	0857-22-2874
Giờ mở cửa	8:00～19:00 (giờ order cuối 18:45)
Ngày nghỉ	Thứ Tư

Cà ri hàu đặc sản Hiroshima (thành phố Hiroshima, tỉnh Hiroshima)

Tỉnh Hiroshima tiếp giáp biển nội địa Seto rất nổi tiếng về hàu. Cà ri đặc sản của Hiroshima cũng ngập trong vị hàu cao cấp ấy. Trong hình là món “cơm cà ri hàu" của tiệm “Kaki Meian" (かき名庵), với ba con hàu chiên khổng lồ ôm ấp.

Nhà hàng	Kaki Meian (かき名庵)
Địa chỉ	Tầng 6 toà nhà Hiroshima Eki Asse, 2-37 thị trấn Matsubara, quận Minami, thành phố Hiroshima, tỉnh Hiroshima
Số điện thoại	082-263-7317
Giờ mở cửa	11:00～22:00 (giờ order cuối 21:30)
Ngày nghỉ	Không cố định

Cà ri nướng (Mojiko, thành phố Kita Kyushu, tỉnh Fukuoka)

Cà ri nướng được bày trong đĩa gratin, có cơm, sốt cà ri và topping trứng hay phô mai, tất cả được nướng bằng lò. Người ta kể rằng cà ri nướng được một cửa tiệm ở Mojiko, thành phố Kita Kyushu, tỉnh Fukuoka làm ra lần đầu tiên vào năm 1960. Đến tận ngày nay, khu vực được gọi là “Mojiko Retro" vẫn còn đến hơn 30 cửa tiệm có cà ri nướng, trước mỗi tiệm có dựng một tấm biển vàng “Cửa hàng chính thức trực thuộc câu lạc bộ Cà ri nướng Mojiko" nên rất dễ nhận ra. Bạn đọc có thể tải xuống “Bản đồ Cà ri nướng" tại đây.

Nhà hàng	Chi nhánh chính Kari – Cửa hàng Mojiko Retro
Địa chỉ	Tầng 2 toà nhà Awaya, 9-2 thị trấn Minatomachi, quận Moji, thành phố Kitakyushu, tỉnh Fukuoka
Số điện thoại	050-5868-2134
Giờ mở cửa	(Thứ Hai ~ thứ Sáu） 11:00～15:00 (giờ order cuối 14:30) 17:00～20:00 (giờ order cuối) (Thứ Bảy, Chủ Nhật, ngày lễ） 11:00～20:00 (giờ order cuối)
Ngày nghỉ	Không cố định

Cà ri ngựa Yamagayakushi (thành phố Kumamoto, tỉnh Kumamoto)

Là loại cà ri thượng hạng của thành phố Yamaga, tỉnh Kumamoto. Đúng như tên “cà ri ngựa", cà ri ở đây không nấu với thịt heo hay thịt gà mà là thịt ngựa. Thịt ngựa Kumamoto từ xưa đã nổi danh nhất nhì vùng Tohoku, đến nay người dân Kumamoto vẫn tiêu thụ rất nhiều thịt ngựa. Với hàm lượng đạm cao, lượng calo thấp, thịt ngựa cũng là loại thực phẩm được phái đẹp ưa chuộng.

Nhà hàng	Irodoriza (彩座)
Địa chỉ	Toà nhà Aburaya, 1699 Yamaga, thành phố Yamaga, tỉnh Kumamoto
Số điện thoại	0968-43-8880
Giờ mở cửa	11:00～3:00, 17:30～22:30
Ngày nghỉ	Thứ Hai

Bản đồ “Cà ri đặc sản" trên toàn quốc

Bí kíp thưởng thức cà ri đặc sản ngay tại Asakusa

Trên đây là 10 món cà ri đặc sản được tuyển chọn trên khắp nước Nhật. Thế nhưng để thưởng thức được từng món mà phải đến tận địa phương thì thật quá vất vả phải không? Nhưng bạn cứ yên tâm nhé, có một nơi giúp bạn trải nghiệm tất cả ngay chính tại khu Asakusa, một cửa hàng chuyên về cà ri đóng trong túi nhôm. Do cửa hàng không kinh doanh theo hình thức quán ăn nên bạn có thể mua túi cà ri về nhà riêng hay khách sạn, hâm nóng lên và thưởng thức. Sản phẩm đóng gói trong túi nhôm nên có hạn sử dụng dài ngày, cực thích hợp để mua làm quà lưu niệm.

Nhà hàng	Cửa hàng chuyên về cà ri đặc sản Karerando (カレーランド)
Địa chỉ	2-24-7 Nishi-Asakusa, Taito-ku, Tokyo
Số điện thoại	03-5246-4950
Giờ mở cửa	11:00～18:00
Ngày nghỉ	Thứ Ba, thứ Tư

Với mong muốn giới thiệu đến bạn đọc văn hoá cà ri có một không hai của Nhật Bản, tôi đã giới thiệu rất nhiều loại cà ri đặc sản của các vùng trải dài từ Hokkaido ở miền bắc đến Kyushu ở miền nam. Nhưng dù có xem bao nhiêu ảnh, đọc bao nhiêu nhận xét mà không nếm qua thì cũng không thể nào căng bụng được phải không nào? Kính mời bạn đọc một lần đến với xứ Phù Tang và khi ấy nhất định phải nếm qua “cơm cà ri kiểu Nhật" nhé!