“Cẩm nang” về món Donburi

Nếu nhắc đến một thực đơn có thể làm bạn no bụng trong ẩm thực Nhật Bản, ắt hẳn đó sẽ là món Donburi – cơm sẽ được đơm trong một cái bát lớn, và xếp nhiều nguyên liệu khác nhau lên trên. Hôm nay, tôi xin giới thiệu về các món Donburi tiêu biểu của Nhật Bản, ngoài ra còn về những chất dinh dưỡng trong món Donburi, cũng như các đề xuất loại Donburi nên ăn vào từng thời điểm nữa!

Donburi sử dụng thịt

Cơm thịt bò – Gyudon (牛丼)

Nếu nhắc đến Donburi phổ biến nhất , được nhiều người ưa chuộng nhất và có thể ăn nhanh tại các chuỗi cửa hàng, có lẽ đó chính là Gyudon. Bạn có thể ăn “thịt bò" – được xem là loại thịt tương đối đắt đỏ trong các loại thịt, với mức giá phải chăng, và vị ngọt nhẹ trong đó cũng sẽ kích thích sự thèm ăn của bạn. Gyudon đang dần trở thành một món ăn nhanh cho giới trẻ hay nhân viên công ty cùng rất nhiều cách biến tấu, như lấy phô mai, hành lá và trứng để phủ thịt bò… Đây cũng là điểm hấp dẫn của Gyudon.

Trong thịt bò chứa protein và các axit amin thiết yếu, vì vậy món này là một lựa chọn hoàn hảo cho những bạn muốn có một thể lực tốt.

Cơm Tempura – Tendon (天丼)

Đây là một Donburi để tempura trên cơm, trong đó thì tempura cũng là một món ăn đặc trưng của Nhật Bản. Có nhiều nguyên liệu khác nhau để làm tempura như cà tím truyền thống, hành tây, mực, hay nếu bạn muốn Tendon của mình “hoành tráng" một chút thì có thể bỏ thêm tôm hay cá đục (Kisu) cũng được rất nhiều người ưa thích. Ngoài ra, chúng ta cũng thường thấy một thực đơn để khách hàng có thể thưởng thức hương vị theo từng mùa bằng cách sử dụng các loại rau theo mùa. Mặc dù Tendon cũng có mặt trong các chuỗi cửa hàng, nhưng vì bạn cũng có thể dễ dàng bắt gặp món này tại các nhà hàng kiểu Nhật và có thể thưởng thức sự hòa quyện của cơm cùng Tempura ăn với nước sốt ngọt, nên Tendon cũng được rất được yêu thích.

Như đã đề cập ở trên, có nhiều loại rau được sử dụng cho món Tempura, vì vậy đây sẽ là bữa trưa tuyệt vời cho những ai cảm thấy thiếu chất xơ và vitamin.

Cơm trứng và thịt gà – Oyakodon (親子丼)

Từ “Oyako" trong Oyakodon rốt cuộc có nghĩa là gì? Câu trả lời chính là thịt gà (oya – bố mẹ) và trứng (ko – con). Oyakodon thường được hầm với nước sốt hơi ngọt một chút, và có thể cho hành tây và ngò lên trên. Oyakodon cũng có trong các nhà hàng kiểu Nhật, nhưng cũng có trong một số cửa hàng chuyên doanh, vì vậy mà thử đi ăn rồi so sánh hương vị cũng thú vị ra phết đấy!

Bởi vì sử dụng thịt gà và trứng nên có rất nhiều protein. Có thể nói đây là một lựa chọn tốt cho những ai có mục đích tăng cơ bắp.

Cơm thịt heo chiên xù với trứng – Katsudon (カツ丼)

Luộc thịt Tonkatsu (cốt-lết heo) bằng nước lèo ngọt, đúc trứng và xếp lên cơm, bạn sẽ được món Katsudon. “Đúc trứng" (tamago toji) là một phương pháp nấu ăn phổ biến ở Nhật Bản – trứng gà sẽ được đánh tan rồi rưới lên các món súp hay món ninh để hoàn thành món ăn, khi đó phần trứng sẽ như đang bọc lấy các nguyên liệu khác.
Có lẽ bạn sẽ nghĩ rằng “Chẳng lẽ lại đi ninh món Tonkatsu vốn đã chiên giòn rồi?" đúng không nào? Đúng là nhắc đến Tonkatsu thì phải nghĩ ngay đến Tonkatsu có nước sốt phủ ở trên rồi, nhưng nếu vậy thì đó chỉ đơn thuần là món “Sauce Katsudon" (cơm thịt heo chiên ăn kèm sốt) thôi, và món này không phổ biến ở Nhật như Katsudon đâu nha! Katsudon là phải có trứng đúc phủ lên nữa!

Món này chủ yếu là thịt heo, vì vậy nó phù hợp cho những người muốn hồi sức khi mệt.

Donburi sử dụng hải sản

Cơm lươn – Unaju (鰻重)

Món này không kèm chữ “don" (bát cơm), nhưng đây lại là món rất thường được ăn vào mùa Hè. Người ta chế biến lươn thành kabayaki (lươn nướng), tẩm nước sốt ngọt đặc biệt và đặt lên trên cơm cháy. Có một thông tục từ thời Edo rằng, khi thể lực bị suy giảm vào mùa Hè mà ăn cơm lươn vào là sẽ khỏe lại ngay, vì vậy mà có nhiều người ăn cơm lươn Unaju vào mùa Hè lắm đấy!

Nếu bạn rắc thêm bột hạt mắc khén (giống một loại bột tiêu của Nhật) và ăn cùng thì ngon phải biết luôn! Tuy nhiên, lươn là một nguyên liệu đắt tiền, và kỹ thuật làm món kabayaki thường không dành cho những người không chuyên, nên người ta thường ăn Unaju ở những cửa hàng chuyên về lươn.

Tuy nhiên, gần đây món này cũng dần được bán ở các chuỗi cửa hàng Gyudon với cái tên “Unadon" cùng giá thành rẻ hơn nhiều so với các cửa hàng chuyên doanh về lươn. Nếu bạn đến thăm Nhật Bản vào mùa Hè, hãy thử món này xem sao nhé?

Cơm hải sản – Kaisendon (海鮮丼)

Vì Nhật Bản là một quốc đảo nên rất giàu hải sản. Kaisendon là một bát cơm trắng (hoặc cơm trộn giấm) được phủ đầy hải sản tươi sống. Đây chính là 1 món cơm nổi bật làm “chói mắt" người nhìn với nhiều màu sắc khác nhau của tôm, mực, cá ngừ, sò điệp, cá hồi, trứng cá hồi, nhím biển v.v… cực kỳ “hút like" trên Instagram đấy! Sau khi bỏ wasabi khỏi nước tương (bỏ nhiều hay ít tùy vào khẩu vị của bạn), hãy rưới nước tương lên hải sản rồi thưởng thức. Bạn có thể ăn món này ở nhà hàng sushi hoặc các nhà hàng kiểu Nhật.

Cá ngừ, một nguyên liệu tiêu biểu, có chứa taurine, vitamin E và sắt, vì vậy nó rất tốt để làm giảm mệt mỏi và cải thiện sắc đẹp cũng như sức khỏe cho phụ nữ.

Cùng thưởng thức các món Donburi nào!!

Vậy là bài viết này đã giới thiệu một số món Donburi điển hình, nhưng đây cũng mới chỉ là một phần thôi. Bạn sẽ có thể bắt gặp những loại Donburi hiếm ở một số địa phương đấy! Một bát Donburi cùng những loại nguyên liệu tuyệt hảo có thể làm thỏa mãn cái bụng đói của bạn, thật tuyệt vời phải không nào! Nếu có cơ hội thì bạn nhớ ăn thử một lần xem sao nhé!