Khi nhắc đến món “cà ri”, các bạn sẽ nghĩ ngay đến đất nước nào nè? Tất nhiên là Ấn Độ rồi phải không? Đúng là cà ri có nguồn gốc từ Ấn Độ, sau đó thông qua Anh, món cà ri trở nên phổ biến ở khắp nơi trên thế giới, và rồi cà ri đã “cập bến” đến Nhật Bản từ 150 năm trước. Nhật Bản có khá nhiều người Ấn Độ, Nepal, Pakistan và Srilanka sinh sống, nên cũng có nhiều quán bán món cà ri chính gốc như trong hình dưới đây.

Tuy nhiên, “cơm cà ri” của Nhật lại hoàn toàn khác với món cà ri của thế giới. Cà ri ở Nhật có một bước tiến hóa riêng độc đáo, trở thành món ăn yêu thích của người Nhật với món “cơm cà ri”. Món này luôn xuất hiện trong thực đơn từ những nhà sang trọng đến các quán ăn bình dân, mỗi gia đình đều có những vị cà ri rất riêng của họ, và cơm cà ri cũng là món luôn được yêu thích trong thực đơn ăn trưa ở trường học. Mỗi lần đi cắm trại hè là mọi người gần như đều mặc định sẽ nấu cà ri ăn, nên tại các địa phương ở Nhật luôn có các món cà ri sử dụng những nguyên liệu đặc sản của vùng đó, giúp kinh tế vùng đó phát triển hơn. Chưa hết đâu nhé, vị cà ri cũng được đưa vào chế biến các món ăn khác, hoặc cả đồ ăn vặt nữa, ví dụ như các món mì Ramen ly, mì xào yakisoba nè, bánh bao cà ri, bánh khoai Korokke cà ri nè, snack vị cà ri và nhiều món khác nữa. Nếu có xếp cà ri ngang hàng với Ramen – món ăn quốc dân Nhật Bản thì cũng không phải là nói quá đâu!

Nếu vậy thì cơm cà ri có phải là món Nhật không nhỉ!? Vì thông thường món này vẫn hay được xếp vào mục “Món Tây (món ăn từ Tây phương)” trong menu ở Nhật. Ấy vậy nhưng trong các bạn khảo sát trong nước thì vẫn có những ý kiến cho rằng cơm cà ri cũng là một món ăn Nhật Bản đó nha! Như tôi đã đề cập đến ở trên, cơm cà ri Nhật Bản và món cà ri của Ấn Độ và Anh Quốc là hoàn toàn khác nhau, tất cả đều có một sự phát triển riêng, không giống với bất kỳ một đất nước nào trên thế giới. Thậm chí cũng có những quan niệm cho rằng có một nền văn hóa gọi là “Văn hóa Cà ri” tại Nhật nữa đấy! ODAJI tôi đây cũng là một người yêu thích món cà ri nên tất nhiên cũng có suy nghĩ tương tự như vậy rồi! Và tôi tự tin nghĩ rằng, “Cơm cà ri chính là món ăn Nhật Bản đấy!”.

Trong bài viết lần này, tôi sẽ giới thiệu đến các bạn những món ăn có cà ri quen thuộc với người dân Nhật Bản nhé! Xin mời các bạn đến với thế giới cà ri tại Nhật!

Cơm cà ri

Nhắc đến cà ri là không thể không nghĩ ngay đến món “cơm cà ri” rồi! Nghe tên là các bạn đã đoán ra được rồi nhỉ, đây chính là món ăn mà nước sốt cà ri được rưới lên trên mặt cơm trắng đấy! Thời kỳ đầu khi mới vào Nhật Bản, nước sốt cà ri không được thịnh hành lắm do cách chế biến mất nhiều thời gian và công sức. Nhưng đến năm 1926, khi công ty thực phẩm House Food cho ra đời loại gia vị “Sốt cà ri ăn liền” được làm từ các thành phần như bột cà ri, bột mì, dầu, hương liệu… thì người dân ai cũng dễ dàng chế biến được món này tại nhà, khi đó món cà ri mới thật sự “bùng nổ” tại Nhật Bản. Bạn có thể dùng bất kỳ loại thịt nào như thịt bò, thịt heo, thịt gà để chế biến cùng với các loại rau củ như khoai lang, cà rốt, hành tây, ninh chung với một lượng nước dùng vừa đủ, hầm với lửa vừa rồi cho gia vị sốt cà ri vào hòa tan là được. Cà ri nấu với thịt bò thì sẽ là cà ri bò, nấu với thịt heo thì sẽ là cà ri heo, và nếu nấu với thịt gà thì đương nhiên sẽ là cà ri gà. Tùy mỗi nhà mà nguyên liệu cũng như hương vị cũng sẽ khác nhau, nhưng hương vị quen thuộc với mỗi người nhất chắc chắn sẽ là “cà ri ofukuro” (trong tiếng Nhật, “ofukuro” nghĩa là mẹ, nói cách khác đây chính là món “cà ri mẹ nấu”). Có rất nhiều quán chuyên món cà ri, nhưng trong bài viết này, tôi sẽ giới thiệu với các bạn những món biến thể khác nhé!

Cơm thịt heo chiên xù sốt cà ri (katsu kare)

Món này là cơm sốt cà ri ăn với thịt heo chiên xù. Cũng có khi người ta cho thêm bắp cải xắt sợi như hình minh họa nữa. Bạn cũng có thể thay miếng thịt heo chiên xù bằng các món thịt chiên xù khác như thịt nguội, thịt bò, thịt gà, hay thịt tổng hợp (trộn thịt bò và thịt heo) chiên xù, tôm chiên, gà chiên, bánh khoai chiên Korokke… Từ “katsu” trong tên món “Katsu Kare” này cũng đồng âm với từ chiến thắng trong tiếng Nhật, nên thường khi bước vào một kỳ thi hay một trận đấu thể thao, có nhiều người sẽ ăn món này như để có thêm may mắn cho bản thân nữa đấy!

Súp cà ri

Thông thường thì nước sốt cà ri sẽ hơi sánh sánh, nhưng nếu nấu hơi loãng ra như súp rồi cứ ăn một miếng cơm thì lại múc ăn kèm với nước súp thì sẽ gọi là món “súp cà ri”. Món này bắt nguồn từ Sapporo ở Hokkaido, về sau cũng lan rộng ra khắp nước Nhật.

Cơm chiên cà ri (hay còn gọi là cà ri khô – dry curry)

Cơm chiên cà ri là một biến thể của món cơm cà ri Nhật, chỉ món cơm chiên có vị cà ri. Tên tiếng Nhật khác của món này là “kare chahan” (カレーチャーハン) hoặc “kare birafu” (カレーピラフ). Cách chế biến rất đơn giản, chỉ cần chiên cơm lên rồi nêm nếm với bột gia vị cà ri khô hay cà ri khô đông lạnh được bày bán trên thị trường là được, nên bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà.

Mì udon cà ri (kare udon)

Đúng như tên gọi, đây là món mì udon nấu với nước sốt cà ri. Bạn có thể hòa viên gia vị cà ri vào tô mì udon có nước dùng dashi thông thường rồi trộn đều lên ăn, hoặc cũng có thể dùng chính sốt cà ri làm nước dùng dashi ăn chung với mì udon cũng được. Ngoài ra, bạn có thể thay udon bằng mì soba, khi đó món này sẽ được gọi là “kare nanban” (カレー南蛮) nhé!

Bánh mì cà ri (kare pan)

Là một loại bánh mì có nhân cà ri. Mặc dù chưa có một định nghĩa nào rõ ràng nhưng đây là một món phổ biến làm theo kiểu cho miếng gia vị cà ri vào trong bánh mì, cuộn lại và chiên ngập trong dầu như hình trên. Bánh mì cà ri là một món bánh ăn nhanh được nhiều người yêu thích, bạn có thể tìm thấy nó ở mọi siêu thị và cửa hàng tiện lợi đấy.

Bánh bao cà ri (kare man)

Lớp bột bánh bên ngoài được làm từ hỗn hợp bột mì, đường, men, nước và bột nở… được nhào nặn và lên men, bọc lấy cà ri rồi đem đi hấp làm thành món “bánh bao cà ri”. Có rất nhiều món ăn biến thể từ đó như là cho thịt vào thì sẽ là bánh bao nhân thịt (niku man), thêm đậu đỏ thì là bánh bao đậu đỏ “an man”, nếu cho vị pizza vào thì là bánh bao pizza (pizza man). Bạn có thể tìm thấy món này ở các cửa hàng tiện lợi nhưng lưu ý là mùa Hè họ ít bán, chủ yếu chỉ bán vào các mùa có nhiệt độ thấp như Thu, Đông và Xuân.

Bánh khoai Korokke cà ri (kare korokke)

Bánh khoai Korokke (Croquette) – một món ăn phương Tây đã được “thuần hóa” lại theo phong cách Nhật Bản. Về cơ bản thì món này là hỗn hợp giữa khoai tây nghiền, thịt bò xay, hành tây xào cắt nhỏ, hải sản… nắm thành một nắm hình bầu dục nhỏ, lăn qua bột mì, trứng gà và bột bánh mì, sau đó chiên ngập với dầu. Khi đổi nhân bên trong thành cà ri thì chúng ta sẽ có món Korokke cà ri thu hút được rất nhiều đối tượng nhí đó nha!

Snack vị cà ri

Đó là các món bánh snack có vị cà ri. Hình trên là một sản phẩm có vị cà ri của công ty bánh kẹo tên là Yamato Seika. Món này rất được ưa chuộng, liên tiếp trong nhiều tháng liền công ty này bán được 600,000 bịch mỗi tháng cơ đấy!

Các bạn thấy thế nào? “Cơm cà ri” có hương vị đặc biệt mà bạn sẽ không tìm thấy ở đâu ngoài Nhật Bản, cho nên những người thưởng thức món này lần đầu có thể sẽ thấy hơi đậm, nhưng một khi đã quen rồi, hương vị có nó sẽ khiến bạn cảm thấy “không có món nào sánh bằng!” cho mà xem. Hơn nữa, cơm cà ri bao gồm các dưỡng chất khác nhau như là thịt và rau củ, cho nên dinh dưỡng cân bằng và phù hợp để duy trì sức khỏe đó. Nếu có cơ hội, mọi người hãy thử dùng món cơm cà ri nhé!